Les recettes Cuisine basque Plats mijotes Axoa de veau

Les immanquables

Ail semoule - L'ail est un aromate puissant qui propose des saveurs et parfums piquants, souffrés et intense.

2.50^€50 g

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Condiment Ail semoulePoudre

Persillade - Le mélange d'épices persillade permettra de parfumer la majorité de vos plats de pâtes, de poissons, de viandes et de légumes…

Persillade - Le mélange d'épices persillade permettra de parfumer la majorité de vos plats de pâtes, de poissons, de viandes et de légumes…

2.30^€20 g

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Mélange d’épices Persillade

Curry de Madras - Ce mélange d'épices en poudre appelé curry typique du Tamil Nadou est un mélange aux arômes puissants et d'un piquant très soutenu. Ce curry est une réalisation Sacré Français inspiré des mélanges traditionnels. À utiliser en fin de cuisson

Curry de Madras - Ce mélange d'épices en poudre appelé curry typique du Tamil Nadou est un mélange aux arômes puissants et d'un piquant très soutenu. Ce curry est une réalisation Sacré Français inspiré des mélanges traditionnels. À utiliser en fin de cuisson

3.50^€50 g

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Mélange d’épices Curry de MadrasCurry

Poivre noir Phú Quoc - Puissant et végétal très frais, aux notes empyreumatiques, de résine et de tabac épicées.

6.90^€50 g

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Vrais Poivres Poivre noir Phú QuocVietnam

Ras el Hanout - Ce mélange typique d'Afrique du Nord est composé d'une dizaine d'épices. Il est l'ingrédient indispensable des couscous et des tajines. Il réhausse parfaitement la cuisine végétale dû aux nombreuses épices qui le composent.

Ras el Hanout - Ce mélange typique d'Afrique du Nord est composé d'une dizaine d'épices. Il est l'ingrédient indispensable des couscous et des tajines. Il réhausse parfaitement la cuisine végétale dû aux nombreuses épices qui le composent.

3.50^€50 g

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Mélange d’épices Ras el Hanout

Saté - C'est un mélange sucré salé d'épices à l'arachide que l'on utilise en marinade avec de la sauce soja pour les viandes, les crustacés, les poissons. On les cuisine ensuite au wok ou au barbecue.

Saté - C'est un mélange sucré salé d'épices à l'arachide que l'on utilise en marinade avec de la sauce soja pour les viandes, les crustacés, les poissons. On les cuisine ensuite au wok ou au barbecue.

3.50^€50 g

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Mélange d’épices SatéCurry

Les recettes - Axoa de veau

Les recettes Cuisine basque

Axoa de veau

Plats mijotés

Ingrédients / pour 4 personnes

800 g de veau Bio
200 g de jambon de pays Bio
1 cuillère à café de piment d'espelette Bio
1 cuillère à soupe de mélange Euskadi
2 gousses d'ail
1 oignon
1 poivron rouge
1 verre de blanc
5 cl d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de fleur de sel

Réalisation

Difficulté : Facile
Préparation : 20mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 10 mn
Temps Total : 50 mn

Coupez la viande en petits morceaux
Épluchez et émincez l’oignon
Écrasez, pelez et hachez l’ail
Lavez et retirez les extrémités du légume puis épépinez les poivrons ou les piments doux, taillez des tranches d'environ 3 mm.
Taillez ensuite les tranches en bâtonnets de 3 mm, puis en petits cubes, soit en brunoise
Coupez le jambon en petits morceaux
Dans un faitout ou une grande cocotte, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon et les poivrons avec le mélange Eusaki avec 2 pincées de fleur de sel.
Ajoutez le veau et faites le revenir quelques minutes pour le laisser dégorger
Réservez le veau au chaud
Mettez les poivrons à feu doux puis ajoutez le jambon coupé en dés
Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajoutez le veau, l’ail, le verre de vin blanc puis laissez mijoter une vingtaine de minutes
Salez et soupoudrez la poudre de piment d'Espellette bio sur le plat à votre convenance.

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Les épices utilisés dans cette recette

Fleur de sel de Guérande - Cette fleur de sel de la côte atlantique nord est l'une des meilleures de France. Cette partie de la récolte est chargée de micro organismes qui lui donnent des tons roses pendant quelques temps avant qu'elle ne prenne un ton blanc uni. Elle s'utilise au dernier moment sur l'ensemble de vos mets.

4^€90 g

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Fleur de Sel Fleur de sel de GuérandeNature

Euskadi - Ce mélange aux saveurs du Pays Basque, très aromatique et doux, sera excellent pour votre cuisine à l'ambiance sud ouest (poissons, volailles et plats en sauces). Ses saveurs aromatiseront vos axoas de veau, de canard avec brio. Une création composée d'ail, persil, cerfeuil, ciboule, poivron rouge, vert, échalote, oignon et piment Niora doux.

Euskadi - Ce mélange aux saveurs du Pays Basque, très aromatique et doux, sera excellent pour votre cuisine à l'ambiance sud ouest (poissons, volailles et plats en sauces). Ses saveurs aromatiseront vos axoas de veau, de canard avec brio. Une création composée d'ail, persil, cerfeuil, ciboule, poivron rouge, vert, échalote, oignon et piment Niora doux.

3^€30 g

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Mélange d’épices Euskadi

Piment d’Espelette AOP - Une attaque délicate de poivron, de fleurs blanche et de tomate confite, avec un piquant confortable, le tout réalisé par des producteurs engagés.

7.80^€40 g

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Piment Piment d’Espelette AOPFrance

Piment doux Banane - Le piment doux banane est une variété de paprika au goût légèrement acidulé

3.20^€30 g

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Piment doux Piment doux BananeEspagne

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