- Dans une poêle, faites revenir les oignons taillés en gros dés avec un peu d’huile d’olive. Ajoutez ensuite les tomates coupées en morceaux, le sel, le poivre et le 4 épices.
- Laissez mijoter jusqu’à ce que les tomates soient bien cuites. Déglacez avec le vin rouge et faites réduire de moitié. En même temps, cuisez les pâtes.
- Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les et ajoutez-les à la sauce ainsi que le zeste d’une orange, remuez le tout pour que la sauce se mélange aux pâtes.
- Hachez un peu de persil sur les pâtes.
Bonne dégustation.
Une recette du chef François Szpala