- Cuire les oeufs à la vapeur : 63°, 55 mn
- À l'aide d'un couteau de cuisine, couper les lamelles de gingembre en petits morceaux.
- Peler ail et oignons, tailler en lamelles et faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile de coco, avec gingembre et curcuma poudre.
- Peler les légumes, les couper en morceaux et ajouter à la cuisson puis ajouter le bouillon, sel.
- Laisser cuire 20 à 25 mn.
- Mixer au robot plongeur en ajoutant le bouillon pour consistance assez épaisse puis mixer avec crème, rectifier assaisonnement et poivrer avec du Penja blanc.
- Écaler les oeufs.
- Disposer chaque oeuf dans une assiette à soupe et placer autour le velouté.
Ce velouté peut être servi sans oeuf parfait, remplacé par une garniture de votre choix.
Marie Hélène - Les ombres