Feuilles séchées et moulues d'Origan syria

Nom latin : Origanum syriacum

Un zeste d’histoire

Au Liban, il existe neuf autres plantes nommées «zaátar» ou «zouba» (traduction : «Thym» en langue arabe). Seulement trois d’entre elles sont des origans, en botanique, l'origan vert et la marjolaine sont aussi un origan. Souvent vendues sous le nom de thym,  diverses autres plantes à saveur comparable lui sont substituées comme le Serpolet, la sarriette, la lippia, l'hysope et les origans… Sans le nom latin pour sa description, il est très difficile de savoir quelle plante est réellement associée aux terroirs. 

On passe à table

Bien connu pour aromatiser les pizzas, les plats de viandes et de poissons, l'origan syria est surtout associé au sumac, au sésame et à l’huile d’olive, pour obtenir la célèbre mankouché libanaise ou mélange d’épices appelé Zaátar. On les mélange également avec de l’huile d’olive, du citron et du sel. 

Anecdote

Au Liban, les mamans l'utilisent dans la cuisine mais aussi pour ce soigner comme le thym.