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Les immanquables
Épices Épice entière
Badiane Anis étoilé
Fleurs4.75€ 20g 0.3175oz195€/kg
La Badiane est un anis qui offre un parfum de réglisse, doux et chaud.
Parole d’épicier
Fleurs de Badiane Anis étoilé
Nom latin : Illicum verum
Un peu d’histoire
La badiane, ou anis étoilé, est originaire du Sud-Ouest de la Chine et du Nord du Vietnam. Cette épice est appréciée depuis 5000 ans en Asie. On la surnomme Anis de Sibérie ou encore Fenouil de Chine. En Europe, son arôme enrichit les boissons sucrées, alcoolisées et les pâtisseries ainsi que les préparations médicinales. Actuellement, la badiane entre dans la composition de l'absinthe et du célèbre Pastis.
On passe à table
Les étoiles sont cueillies vertes puis sont séchées au soleil. En cuisine, la badiane s'utilise entière ou moulue. Pour la transformer en poudre, il faut retirer les graines de chaque branche puis les broyer. Cette épice possède un parfum anisé, un agréable arrière-goût de réglisse. L'étoile entière s'incorpore en début de cuisson pour développer tout son arôme. Grâce à sa saveur envoûtante et puissante, une étoile suffira. Elle entre dans la composition du mélange cinq épices et même de certains currys. De plus, cette épice accompagnera à merveille gâteaux et desserts.
Recettes
En infusion, déposez 1 étoile dans 200 ml d'eau frémissante et laissez infuser 10 minutes. La badiane est une tisane relaxante et s'associe avec le thym et la cannelle. À consommer après chaque repas.
Référence : Star anise| Picto | Nom | En bref | En détail |
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Éco-recharge en sachet kraft |  |
L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation. |
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Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps. |
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La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin. |
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