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Les immanquables
Épices Épice entière
Baies de Genièvre
Graines2.90€ 30g 0.1056oz96.33€/kg
Cette épice aromatique semi-fraîche ressemble à un petit pois charnu d'une couleur bleu sombre violacé. Les baies de genièvre ont un parfum résineux et fort.
Les saveurs
- Amer
- Astringent
- Fruité
- Sucré
Parole d’épicier
Baies de Genièvre
Nom latin : Juniperus commumis
Un zeste d’histoire
La baie de genièvre est originaire d'Europe et elle est considérée comme l'épice référence des Nordiques. Ils l'utilisent pour parfumer leurs viandes et leurs boissons et légumes fermentées.
On passe à table
Cette épice ressemble à un petit pois charnu d'une couleur bleu sombre violacé. Les baies de genièvre ont un parfum ressemblant aux aiguilles de pin dû au conifère dont elles proviennent. Les baies séchées doivent être broyées très légèrement pour libérer ses arômes boisés et résineux. Elle se marie très bien avec l'aneth, le cumin, la maniguette, le poivre long…
Ce que racontaient nos grands-mères
Les baies de genièvre sont reconnues pour leur pouvoir anti-inflammatoire et diurétique.
Référence : JuniperCe produit est également présent dans…
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