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Ces graines sont des petites capsules vertes à l'arôme frais partant sur l'anis vert, l'eucalyptus et le citron. Il offre un goût puissant et ennivrant.
Graines de Cardamome verte du Kerala (Inde)
Nom latin : Elettaria cardamomum
La cardamome est originaire du Cambodge. Elle doit son nom au mont Kardamom, où elle a été découverte. Depuis plus de 5000 ans, cette épice est connue de la médecine ayurvédique. Cette graine était la concurrente du poivre. C'est l'une des épices la plus ancienne et la plus coûteuse du monde. Au Moyen-Orient on l'incorpore dans les cafés et en Suède, elle est utilisée dans les confiseries de Noël. Actuellement, la meilleure qualité de cardamome verte est produite en Inde.
Les capsules vertes ont une saveur moins camphrée que les noires. La cardamome verte possède un arôme citronné et fruité unique, un goût puissant. Elles sont conseillées pour les plats à longue cuisson. Il faut ouvrir les capsules pour en retirer les graines et l'écraser avec la lame d'un grand couteau pour en libérer les saveurs. Elle se marie très bien avec les herbes aromatiques. Cette épice entre dans la composition des currys.
Tout d’abord, la cardamome, dans la médecine ayurvédique, est un stimulant pour la digestion et l'intellect. Cette épice augmente l'appétit. De plus, elle calme les nausées et les problèmes respiratoires. Ces graines sont efficaces contre les rhumes, notamment en hiver, grâce à son énergie chauffante.
Référence : Coardamom GUn aliment peut être bio sans pour autant être désigné comme tel lors de la vente.
En effet, la législation impose que tout produit bio possédant une étiquette, ne peut porter le logo et la mention «Agriculture biologique» uniquement si le commerçant a souscrit à la certification de ladite étiquette.
Pour obtenir le label il faut payer une redevance pour chaque produit. C’est pourquoi les produits issus de l’agriculture biologique vendus en «vrac» dans une éco recharge sans étiquette peuvent bénéficier de l’affichage du logo et de la mention «Agriculture biologique» alors que pour le même produit, vendu en Zip lock, boîte métal ou moulin, donc avec étiquette, nous avons décidé de ne pas investir dans cette redevance et donc de ne pas apposer le logo et la mention «Agriculture biologique».
L’équipe de Sacré Français préfère continuer d’investir auprès de ses partenaires agriculteurs et cueilleurs afin de toujours vous offrir nos produits de qualité.
Picto | Nom | En bref | En détail |
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Éco-recharge en sachet kraft | L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation. |
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Sachet Zip lock | Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps. |
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Boîte métal | La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin. |
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