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Épices Épice entière
Roucou
Graines4.20€ 60g 0.3175oz53.33€/kg
Parole d’épicier
Roucou, urucum, achiote ou annato.
Nom latin : Bixa orellana
UN ZESTE D’HISTOIRE
Les graines de roucou issues du roucouyer est un ingrédient typique des Indiens d’Amérique latine mais aussi dans toutes les caraïbes. Le roucou a été introduit vers le 17e siècle dans certains pays d’Asie du Sud-Est comme le Laos et le Vietnam.
ON PASSE À TABLE
La coloration de vos beurre blanc en orangée pour vos légumes et poisson, dans la fabrication de vos pâttes
L'anecdote
les Indiens d’Amazonie s'enduisent de graines moulues pour protéger leurs corps du soleil et des insectes. les graines de roucou sont riche en béta-carotène à 100 fois plus que la carotte et contient beaucoup de sélénium, magnésium et calcium, cela lui donne la propriété de préparer la peau au soleil. Il est désormais utilisé en cuisine pour sa couleur orangée.
Référence : Urucum
06 52 20 26 13
