Graines de Tournesol

Nom latin : Helianthus annuus

Un zeste d’histoire

Le tournesol est originaire d'Amérique du Nord et de Patagonie (Argentine / Chili). Cette épice est une graine riche en huile. Elle est, avec le colza et l'olivier, l'une des principales sources huile en Europe. Le mot tournesol provient de l'Italien «girasole» qui signifie «tourne avec le soleil»). C'est seulement au XVIème siècle qu'il fit son apparition en Europe. Actuellement, la culture du tournesol est très largement répandue dans le monde entier.

On passe à table

Les graines de tournesol une fois torréfiées, elles auront un goût proche de la noisette. Cette épice possède des parfums ressemblant au sésame. Elle se marie avec la graine de courge en apéritif et en grillades. SI vous aimez cette épice, elle accompagnera à merveille les plats végétariens, les salades printanières, les tartes salées, les pains, les viennoiseries et les desserts.

Ce que racontaient nos grands-mères

Le tournesol possède plusieurs appellations : grand soleil, soleil des jardins, graine à perroquet. Le tournesol est d'une qualité nutritive très importante : calcium, magnésium, vitamine B et acides gras.