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Les immanquables

Poivre long de Java - Ce poivre possède des notes d'essence de fleurs comme le jasmin, des notes de bois de rose, de muscade, de citron, de réglisse. La saveur du poivre long de Java est chaude, légèrement piquante et supporte très bien la cuisson longue contrairement aux autres poivres. On peut le concasser, le raper ou le moudre. Poivre long de Java - Ce poivre possède des notes d'essence de fleurs comme le jasmin, des notes de bois de rose, de muscade, de citron, de réglisse. La saveur du poivre long de Java est chaude, légèrement piquante et supporte très bien la cuisson longue contrairement aux autres poivres. On peut le concasser, le raper ou le moudre.
  • 4.40€20 g
Vrais Poivres Poivre long de JavaIndonésie
Chérie - A ajouter à de l'huile d'olive, un liquide de cuisson ou encore une marinade afin de réhydrater les fruits (tomates séchées) et les herbes aromatiques qu'il contient. Une création Sacré Français. Chérie - A ajouter à de l'huile d'olive, un liquide de cuisson ou encore une marinade afin de réhydrater les fruits (tomates séchées) et les herbes aromatiques qu'il contient. Une création Sacré Français.
  • 3€40 g
Mélange d’épices Chérie
Caraïbes - Le coffret Caraïbes contient les indispensables à votre cuisine exotique en référence à cette région aux influences très épicées. Pour les amoureux de l'aventure culinaire tropicale.
  • 45.10€1200 g
Coffret cadeau Caraïbes
Dukkah - Ce mélange s'utilise comme un condiment en fin de cuisson, en décoration ou en panure. Mélange d'épices égyptien, il est aussi appelé curry ou mélange d'épices du pharaon. Composé de fruits à coque, de graines et de piment doux, sa stucture très gourmande se décline au grès de vos envies.
  • 6€60 g
Mélange d’épices DukkahCondiment
Gomashio - Le Gomasio est un mélange japonais composé de fleur de sel et de sésame grillé. Très diététique il ne contient que 5% de sel. À utiliser après cuisson en saupoudrage. Gomashio - Le Gomasio est un mélange japonais composé de fleur de sel et de sésame grillé. Très diététique il ne contient que 5% de sel. À utiliser après cuisson en saupoudrage.
  • 2.90€50 g
Mélange de sel GomashioGraines
Vanille Papouasie - 2 gousses de Vanille - La vanille gourmet de Papouasie est une variété de vanille Tahitensis. Ce terroir spécifique renforce un nez de fleur et de pain d'épices exceptionnel.  Ses gousses sont plus fines et plus noires que la vanille de Tahiti avec un arome et un goût très florale et boisé Vanille Papouasie - 2 gousses de Vanille - La vanille gourmet de Papouasie est une variété de vanille Tahitensis. Ce terroir spécifique renforce un nez de fleur et de pain d'épices exceptionnel.  Ses gousses sont plus fines et plus noires que la vanille de Tahiti avec un arome et un goût très florale et boisé
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Gousse Vanille PapouasiePapouasie
5.50€
Épices - Graines à roussir
Épices - Graines à roussir

Épices Mélange d’épices

Graines à roussir

graines

5.50€ 50g 1.6932oz60€/kg

PiquantDouxLes graines à roussir, originaires de la province de Ceylan au Sri-Lanka, sont nécessaire à la réalisation du colombo, célèbre curry des Antilles.Ce produit contient un allergène

Le plus écologique et économique : L’éco-recharge en papier kraftPlus d'infos
Le Zip : chassez l’air, pour une conservation optimum.Plus d'infos
La boîte métal : idéal pour la manipulation et le stockage.Plus d'infos
Les saveurs
Les saveurs principales
  • Amer
  • Épicé
  • Fruité
  • Sucré-salé

Échelle de Scoville

L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.

  • Piquant : 1 sur 10 (Doux)
Parole d’épicier

Graines à roussir

Un zeste d’histoire

Les graines à roussir sont la base du curry Colombo. A l'aide d'une pierre plate et d'une autre pierre en forme de rouleau, ces graines étaient réduites en poudre afin d'agrémenter les plats. Ce procédé ancien fonctionne toujours mais il est plus commun aujourd'hui d'utiliser un mortier pour réaliser vos mélanges d'épices curry, cari, massalé, masala…

On passe à table

Tapissez le fond de votre wok, poêle ou fait-tout de ce mélange composé de graines de moutardes noires et jaunes, de fenugrec et de cumin. Démarrez à feu vif et à sec. Lorsque les graines de moutarde sauteront comme des pop-corn, vous verserez l'huile afin que celles-ci colorent puis vous pourrez commencer la cuisson de vos aliments à feu vif.

Ce que racontaient nos grands-mères

Pour les Colombos traditionnels, la clé est d'ajouter le mélanges d'épices en poudre dans le bouillon  après avoir saisi les aliments avec les graines à roussir.

Référence : Roasted seeds
Composition
  • Moutarde noire
  • Moutarde jaune
  • Fenugrec
  • Cumin

    • Ce produit contient un allergène

    • Moutarde et produits à base de moutarde
    Comment choisir le contenant de mes épices ?
    PictoNomEn brefEn détail
    L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation. Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception. Éco-recharge en sachet kraft L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation. Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception.

    L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation.
    Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception.
    Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps. Sachet Zip lock Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps.

    Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps.
    La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin.Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine. Boîte métal La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin.Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine.

    La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin.
    Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine.

    Ce produit est également présent dans…

    Caraïbes - Le coffret Caraïbes contient les indispensables à votre cuisine exotique en référence à cette région aux influences très épicées. Pour les amoureux de l'aventure culinaire tropicale.
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