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Épices - Graines à roussir
Épices - Graines à roussir

Épices Mélange d’épices

Graines à roussir

graines

3 50g 0.1056oz60/kg

PiquantDouxLes graines à roussir, originaires de la province de Ceylan au Sri-Lanka, sont nécessaire à la réalisation du colombo, célèbre curry des Antilles.Ce produit contient un allergène

Le plus écologique et économique : L’éco-recharge en papier kraftPlus d'infos
Le Zip : chassez l’air, pour une conservation optimum.Plus d'infos
La boîte métal : idéal pour la manipulation et le stockage.Plus d'infos
Les saveurs

Les saveurs principales

  • Amer
  • Épicé
  • Fruité
  • Sucré-salé

Échelle de Scoville

L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.

  • Piquant : 1 sur 10 (Doux)
Parole d’épicier

Graines à roussir

Un zeste d’histoire

Les graines à roussir sont la base du curry Colombo. A l'aide d'une pierre plate et d'une autre pierre en forme de rouleau, ces graines étaient réduites en poudre afin d'agrémenter les plats. Ce procédé ancien fonctionne toujours mais il est plus commun aujourd'hui d'utiliser un mortier pour réaliser vos mélanges d'épices curry, cari, massalé, masala…

On passe à table

Tapissez le fond de votre wok, poêle ou fait-tout de ce mélange composé de graines de moutardes noires et jaunes, de fenugrec et de cumin. Démarrez à feu vif et à sec. Lorsque les graines de moutarde sauteront comme des pop-corn, vous verserez l'huile afin que celles-ci colorent puis vous pourrez commencer la cuisson de vos aliments à feu vif.

Ce que racontaient nos grands-mères

Pour les Colombos traditionnels, la clé est d'ajouter le mélanges d'épices en poudre dans le bouillon  après avoir saisi les aliments avec les graines à roussir.

Référence : Roasted seeds
Composition

Ce produit contient un allergène

  • Moutarde et produits à base de moutarde

Comment choisir le contenant de mes épices ?

Éco-recharge en sachet kraft

L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation.
Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception.

Sachet Zip lock

Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps.

Boîte métal

La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin.
Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine.

Ce produit est également présent dans…

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