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Épices - Curcuma - Curcuma BIO extra
Épices - Curcuma - Curcuma BIO extra

Épices Poudre

Curcuma

Basse Température

3 40g 0.1056oz75/kg

Le curcuma est une épice premium issue d'un rhizome (racine mère) déshydraté à basse température afin d'obtenir un taux de curcumine le plus élevé. Boisé et amer, cette épice s'utilise rarement seule et s'associe à d'autres afin de composer de délicats mélanges. Il entre dans la composition de nombreux currys. À utiliser en début de cuisson.

Le plus écologique et économique : L’éco-recharge en papier kraftPlus d'infos
Le Zip : chassez l’air, pour une conservation optimum.Plus d'infos
La boîte métal : idéal pour la manipulation et le stockage.Plus d'infos
Parole d’épicier

Poudre de curcuma

Nom latin : Curcuma longa

Un zeste d’histoire

Vieille de 5000 ans, cette épice est originaire du Sud de l'Asie. Le curcuma a gagné le reste du monde grâce à Marco Polo.

On passe à table

La curcumine qu'il contient sert de colorant alimentaire naturel. Sa saveur chaude, amère et poivrée s’associe à d'autre épices en poudre comme le gingembre, le cumin, le fenugrec afin d'unifier les arômes. Il entre ainsi dans la composition de nombreux currys. Le curcuma s'incorpore en début de cuisson pour vos poissons, viandes, volailles, légumes, riz, pâtes, fruits, glaces…

Ce que racontaient nos grands-mères

Le curcuma possède des propriétés antioxydantes quand il est associé au poivre afin de fixer la curcumine. C'est un anti-inflammatoire reconnu.

L’anecdote

On le surnomme également «safran des Indes», pour leur couleur similaire.

Référence : Tumeric Gd.

Comment choisir le contenant de mes épices ?

Éco-recharge en sachet kraft

L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation.
Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception.

Sachet Zip lock

Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps.

Boîte métal

La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin.
Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine.

D’où provient cette épice ?

La recette utilisant cette épice

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