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Atelier - La magie des épices de Noël - 31
Atelier - La magie des épices de Noël - 31

Atelier

La magie des épices de Noël

Organisé par Cécilia et Benoit

60.00

Création de mélanges aux saveurs festives pour fêtes de fin d'année

Date et horaires
Le Vendredi  5 décembre 2025
De 18:30 à 20:30
Informations pratiques
De 4 à 12 participants
Tous niveaux
Tous niveaux
Lieu de l’atelier
Lieu de formation :
ou
Détail de l’atelier

Cet atelier vous invite à un voyage sensoriel au cœur de l'esprit de Noël. Vous apprendrez à créer un mélange d'épices festif, facile à utiliser dans des plats salés comme sucrés, pour sublimer vos repas de fin d'année.

L'atelier vous guidera de la découverte des arômes traditionnels à la préparation de recettes incontournables.

1. La magie des épices de Noël (45 min)

Présentation :
Plongez dans l'histoire des épices qui évoquent l'esprit de Noël. Nous découvrirons pourquoi la cannelle, la cardamome et l'anis étoilé sont depuis longtemps associés aux fêtes, à travers le récit de leurs routes commerciales et de leur arrivée en Europe.

Focus Épices Sucrées/Salées :
Nous explorerons les épices incontournables des fêtes :
cannelle, muscade, gingembre, anis étoilé, clou de girofle et cardamome.

L'accent sera mis sur leur double usage, aussi bien pour des desserts que pour des plats salés.

Exploration :
Les participants seront invités à manipuler, sentir et goûter ces épices pour en distinguer les profils aromatiques et comprendre leurs subtilités.

2. Création sur mesure et cuisine (1h15)

Mélanges personnalisés :

C'est le moment de créer ! Chaque participant créera son propre mélange d'épices, que ce soit pour des biscuits de Noël, un vin chaud réconfortant ou une marinade pour une dinde de fête. Vous repartirez avec votre création dans un pot.

Recettes pratiques :
Pour mettre en pratique vos mélanges, nous réaliserons deux recettes :
des sablés aux épices de Noël pour le côté sucré, et une préparation salée pour un plat de fête, comme un mélange pour un rôti de porc ou de veau.

Où a lieu le stage ?

Un livre de recettes aux accords subtils et accessibles Une cuisine de saison enrichie de suggestions mets et vins, porté par un trio talentueux dont les créations sont magnifiquement illustrées.

Kendji Wongsodikromo est le chef du restaurant La Table de Catusseau à Pomerol. Il y pratique une cuisine relevée par les épices de son ami Benoît Aubé.

Ce sélectionneur a créé la marque Sacré Français®, respectueuse d’une démarche écoresponsable. En travaillant au plus proche des producteurs, il conçoit artisanalement des mélanges avec des épices d’exception.

Anthony Ollivier, créateur, entre autres, de la cave à vins Marchand de Soif à Saint-Émilion, milite pour une approche très simple du vin, à la portée de tous et guidée par le plaisir. Il travaille étroitement avec Kendji.

Cette belle équipe nous propose des recettes salées et sucrées, accessibles au particulier et qui mettent en valeur les épices et les accords mets et vin, sous l’œil talentueux de la photographe Sandra Hygonnenc.

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