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Atelier - Poivre et baies rares - 41
Atelier - Poivre et baies rares - 41

Atelier

Poivre et baies rares

Organisé par Cécilia et Benoit

65.00

Voyage sensoriel dans les mondes des poivres et des baies rares.

Date et horaires
Le Jeudi  4 juin 2026
De 18:30 à 20:30
Informations pratiques
De 3 à 12 participants
Tous niveaux
Tous niveaux
Lieu de l’atelier
Lieu de formation :
ou
Détail de l’atelier

Vous explorerez les nuances de l'épice reine lors d'une immersion de 2 heures.

Apprenez à distinguer les "vrais" poivres issus du Piper... nigrum  et autres dans cet univers foisonnant également composé des baies rares, souvent appelées "faux poivres".

Entre botanique, dégustation de crus d'exception et accords culinaires, affinez votre nez et votre palais pour ne plus jamais choisir votre poivre au hasard.

Où a lieu le stage ?

Un livre de recettes aux accords subtils et accessibles Une cuisine de saison enrichie de suggestions mets et vins, porté par un trio talentueux dont les créations sont magnifiquement illustrées.

Kendji Wongsodikromo est le chef du restaurant La Table de Catusseau à Pomerol. Il y pratique une cuisine relevée par les épices de son ami Benoît Aubé.

Ce sélectionneur a créé la marque Sacré Français®, respectueuse d’une démarche écoresponsable. En travaillant au plus proche des producteurs, il conçoit artisanalement des mélanges avec des épices d’exception.

Anthony Ollivier, créateur, entre autres, de la cave à vins Marchand de Soif à Saint-Émilion, milite pour une approche très simple du vin, à la portée de tous et guidée par le plaisir. Il travaille étroitement avec Kendji.

Cette belle équipe nous propose des recettes salées et sucrées, accessibles au particulier et qui mettent en valeur les épices et les accords mets et vin, sous l’œil talentueux de la photographe Sandra Hygonnenc.

En savoir plus !

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