Les recettes Cuisine basque Plats mijotes Axoa de veau

Les immanquables

Baies Sauvages des Cîmes - Comme la plupart des Xanthoxylum ce faux-poivre a un nez très marqué de notes vives d'agrumes avec une légère amertume puis quelques notes d'eucalyptus avec un léger final anisé. Le piquant est bref et délicat, les saveurs riches et persistantes

6.60^€20 g

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Faux Poivres Baies Sauvages des CîmesVietnam

Zahaatar - Zaátar - Une création Sacré Français. Ce mélange d'épices libanaises se compose de sumac, d'rigan syria sauvage et de sésame doré. Il assaisonnera vos plats en fin de cuisson car le sumac peut dégager une certaine amertume à feu vif. Mélangé à une huile d'olive, le zahaatar assaisonnera vos salades méditerranéennes ou estivales, vos poissons chauds ou froids. À essayer sur une fougasse.

Zahaatar - Zaátar - Une création Sacré Français. Ce mélange d'épices libanaises se compose de sumac, d'rigan syria sauvage et de sésame doré. Il assaisonnera vos plats en fin de cuisson car le sumac peut dégager une certaine amertume à feu vif. Mélangé à une huile d'olive, le zahaatar assaisonnera vos salades méditerranéennes ou estivales, vos poissons chauds ou froids. À essayer sur une fougasse.

3.50^€30 g

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Mélange d’épices Zahaatar - ZaátarLiban

Ras el Hanout - Ce mélange typique d'Afrique du Nord est composé d'une dizaine d'épices. Il est l'ingrédient indispensable des couscous et des tajines. Il réhausse parfaitement la cuisine végétale dû aux nombreuses épices qui le composent.

Ras el Hanout - Ce mélange typique d'Afrique du Nord est composé d'une dizaine d'épices. Il est l'ingrédient indispensable des couscous et des tajines. Il réhausse parfaitement la cuisine végétale dû aux nombreuses épices qui le composent.

3.50^€50 g

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Mélange d’épices Ras el Hanout

Cajun - Ce mélange Acadien revisité par Sacré Français, simple et basique d’utilisation, se marie avec tous les plats (viandes blanches / poissons). Pour réaliser un plat aux saveurs puissantes et au piquant moyen. À utiliser en début de cuisson pour une saveur légère

Cajun - Ce mélange Acadien revisité par Sacré Français, simple et basique d’utilisation, se marie avec tous les plats (viandes blanches / poissons). Pour réaliser un plat aux saveurs puissantes et au piquant moyen. À utiliser en début de cuisson pour une saveur légère

3.50^€50 g

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Mélange d’épices Cajun

Poivre de Kampot noir IGP - Un poivre noir d'exception ! Corsé par un séchage au soleil, il révèle des saveurs fruitées d'eucalyptus et de menthe fraiche exceptionnelles qui sont dûes à un travail minutieux consistant à trier les baies grain par grain pour ne conserver que les meilleures.

Poivre de Kampot noir IGP - Un poivre noir d'exception ! Corsé par un séchage au soleil, il révèle des saveurs fruitées d'eucalyptus et de menthe fraiche exceptionnelles qui sont dûes à un travail minutieux consistant à trier les baies grain par grain pour ne conserver que les meilleures.

6.90^€50 g

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Vrais Poivres Poivre de Kampot noir IGPCambodge

Mélange 5 baies - Son utilisation est incontournable pour relever le goût des aliments : de la viande rouge aux pommes de terre et des légumes aux fromages. Ce mélange est idéal sur un dessert au chocolat et sur les préparations à base de fruits.

Mélange 5 baies - Son utilisation est incontournable pour relever le goût des aliments : de la viande rouge aux pommes de terre et des légumes aux fromages. Ce mélange est idéal sur un dessert au chocolat et sur les préparations à base de fruits.

5.50^€40 g

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Baies Mélange 5 baiesMélange

Les recettes - Axoa de veau

Les recettes Cuisine basque

Axoa de veau

Plats mijotés

Ingrédients / pour 4 personnes

800 g de veau Bio
200 g de jambon de pays Bio
1 cuillère à café de piment d'espelette Bio
1 cuillère à soupe de mélange Euskadi
2 gousses d'ail
1 oignon
1 poivron rouge
1 verre de blanc
5 cl d'huile d'olive
1/2 cuillère à café de fleur de sel

Réalisation

Difficulté : Facile
Préparation : 20mn
Cuisson : 20 mn
Repos : 10 mn
Temps Total : 50 mn

Coupez la viande en petits morceaux
Épluchez et émincez l’oignon
Écrasez, pelez et hachez l’ail
Lavez et retirez les extrémités du légume puis épépinez les poivrons ou les piments doux, taillez des tranches d'environ 3 mm.
Taillez ensuite les tranches en bâtonnets de 3 mm, puis en petits cubes, soit en brunoise
Coupez le jambon en petits morceaux
Dans un faitout ou une grande cocotte, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon et les poivrons avec le mélange Eusaki avec 2 pincées de fleur de sel.
Ajoutez le veau et faites le revenir quelques minutes pour le laisser dégorger
Réservez le veau au chaud
Mettez les poivrons à feu doux puis ajoutez le jambon coupé en dés
Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajoutez le veau, l’ail, le verre de vin blanc puis laissez mijoter une vingtaine de minutes
Salez et soupoudrez la poudre de piment d'Espellette bio sur le plat à votre convenance.

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Les épices utilisés dans cette recette

Fleur de sel de Guérande - Cette fleur de sel de la côte atlantique nord est l'une des meilleures de France. Cette partie de la récolte est chargée de micro organismes qui lui donnent des tons roses pendant quelques temps avant qu'elle ne prenne un ton blanc uni. Elle s'utilise au dernier moment sur l'ensemble de vos mets.

4^€100 g

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Fleur de Sel Fleur de sel de GuérandeNature

Euskadi - Ce mélange aux saveurs du Pays Basque, très aromatique et doux, sera excellent pour votre cuisine à l'ambiance sud ouest (poissons, volailles et plats en sauces). Ses saveurs aromatiseront vos axoas de veau, de canard avec brio. Une création composée d'ail, persil, cerfeuil, ciboule, poivron rouge, vert, échalote, oignon et piment Niora doux.

Euskadi - Ce mélange aux saveurs du Pays Basque, très aromatique et doux, sera excellent pour votre cuisine à l'ambiance sud ouest (poissons, volailles et plats en sauces). Ses saveurs aromatiseront vos axoas de veau, de canard avec brio. Une création composée d'ail, persil, cerfeuil, ciboule, poivron rouge, vert, échalote, oignon et piment Niora doux.

3^€30 g

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Mélange d’épices Euskadi

Piment d’Espelette AOP - Une attaque délicate de poivron, de fleurs blanche et de tomate confite, avec un piquant confortable, le tout réalisé par des producteurs engagés.

7.80^€40 g

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Piment Piment d’Espelette AOPFrance

Piment doux Banane - Le piment doux banane est une variété de paprika au goût légèrement acidulé

3.20^€30 g

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Piment doux Piment doux BananeEspagne

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