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Ingrédients / pour 4 personnes
- 800 g de veau Bio
- 200 g de jambon de pays Bio
- 1 cuillère à café de piment d'espelette Bio
- 1 cuillère à soupe de mélange Euskadi
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- 1 poivron rouge
- 1 verre de blanc
- 5 cl d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de fleur de sel
Réalisation
- Difficulté : Facile
- Préparation : 20mn
- Cuisson : 20 mn
- Repos : 10 mn
- Temps Total : 50 mn
- Coupez la viande en petits morceaux
- Épluchez et émincez l’oignon
- Écrasez, pelez et hachez l’ail
- Lavez et retirez les extrémités du légume puis épépinez les poivrons ou les piments doux, taillez des tranches d'environ 3 mm.
- Taillez ensuite les tranches en bâtonnets de 3 mm, puis en petits cubes, soit en brunoise
- Coupez le jambon en petits morceaux
- Dans un faitout ou une grande cocotte, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon et les poivrons avec le mélange Eusaki avec 2 pincées de fleur de sel.
- Ajoutez le veau et faites le revenir quelques minutes pour le laisser dégorger
- Réservez le veau au chaud
- Mettez les poivrons à feu doux puis ajoutez le jambon coupé en dés
- Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajoutez le veau, l’ail, le verre de vin blanc puis laissez mijoter une vingtaine de minutes
- Salez et soupoudrez la poudre de piment d'Espellette bio sur le plat à votre convenance.
Les épices utilisés dans cette recette
Fleur de Sel Fleur de sel de GuérandeNature
Piment Piment d’Espelette AOPFrance
Piment doux Piment doux BananeEspagne
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