Lavez et retirez les extrémités du légume puis épépinez les poivrons ou les piments doux, taillez des tranches d'environ 3 mm.
Taillez ensuite les tranches en bâtonnets de 3 mm, puis en petits cubes, soit en brunoise
Coupez le jambon en petits morceaux
Dans un faitout ou une grande cocotte, faites revenir dans l’huile d’olive l’oignon et les poivrons avec le mélange Eusaki avec 2 pincées de fleur de sel.
Ajoutez le veau et faites le revenir quelques minutes pour le laisser dégorger
Réservez le veau au chaud
Mettez les poivrons à feu doux puis ajoutez le jambon coupé en dés
Lorsque les poivrons sont bien tendres, ajoutez le veau, l’ail, le verre de vin blanc puis laissez mijoter une vingtaine de minutes
Salez et soupoudrez la poudre de piment d'Espellette bio sur le plat à votre convenance.