Les immanquables

Les recettes Grillade

Seiche snackée aux légumes d'été à l'huile coco.

Poisson

Recette réalisable avec une plancha ou un barbecue.

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 12 petites seiches lavées nettoyées
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron jaune
  • 2 courgettes de taille moyenne
  • 2 oignons  blancs nouveaux
  • 2 mini aubergines
  • 1 citron jaune
  • Pluches de Mélange salade
  • Huile de coco
  • Piment de Cayenne ou paillette
  • Fleur de Sel

Réalisation

  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 30 mn 
  • Repos : 0
  • Temps Total : 30 mn 

Préparer les légumes

1 - Ôter le pédoncule des poivrons puis tailler en deux. Enlever les parties blanchâtres. Les tailler en fines lamelles.

2 - Laver les courgettes. Les tailler en deux dans le sens de la longueur. Les tailler ensuite en fines demi lunes.

3 - Tailler les mini aubergines en deux. Quadriller la chaire à l'aide d'un petit couteau.

4 - Laver les oignons nouveaux. Les tailler dans la longueur en coupant les extrémités et la 1ère peau.

5 - Dans un wk chaud, faire fondre 1 Cs d'huile de coco. 

6 - Faire auter d'abord les lamelles de poivrons puis les moités d'aubergine.

7 - Ajouter enfin les oignons nouveaux et les demi lunes de courgettes.

Réserver

8 - Ouvrir les seiches en deux. Bien les aplatir et à l'aide d'un couteau les quadrillre sans les entailler complètement.

9 - Dans une poêle bien chaude, verser 2 Cs d'huile d'olive. Snacker les seiches de chaque coté pendant 2 minutes. Elles vont se rétracter au contact de  la chaleur. 

10 - Les sortir de la poêle.

Assaisonner selon votre gout.

Sur Assiette, disposer les trois seiches snackées puis ajouter les légumes de façon à avoir une assiette harmonieuse.

Terminer par des pluche de Mélange Salade et Piment de Cayenne ou paillette.

Recette du Cheffe Stéphanie Bottreau

Les épices utilisés dans cette recette

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