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Les recettes Halloween

Soupe à la citrouille épicée

Soupe

Ingrédients / pour 4 personnes

  • 1 kg de citrouille en morceaux
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de coriandre moulue
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de cannelle
  • 1 morceau de gingembre frais râpé
  • 400 ml de lait de coco
  • Bouillon de légumes
  • Sel, poivre

Réalisation

  • Difficulté : Facile 
  • Préparation : 20 mn 
  • Cuisson : 30 mn
  • Repos : 0 mn
  • Temps Total : 50 mn 
  1. Faire revenir l'oignon et l'ail dans une grande casserole.
  2. Ajouter les épices (coriandre, curcuma, cannelle, gingembre) et bien mélanger.
  3. Ajouter la citrouille, le bouillon et le lait de coco, puis laisser mijoter jusqu'à ce que la citrouille soit tendre.
  4. Mixer la soupe, ajuster l'assaisonnement et servir chaud.

Les épices utilisés dans cette recette

Un livre de recettes aux accords subtils et accessibles Une cuisine de saison enrichie de suggestions mets et vins, porté par un trio talentueux dont les créations sont magnifiquement illustrées.

Kendji Wongsodikromo est le chef du restaurant La Table de Catusseau à Pomerol. Il y pratique une cuisine relevée par les épices de son ami Benoît Aubé.

Ce sélectionneur a créé la marque Sacré Français®, respectueuse d’une démarche écoresponsable. En travaillant au plus proche des producteurs, il conçoit artisanalement des mélanges avec des épices d’exception.

Anthony Ollivier, créateur, entre autres, de la cave à vins Marchand de Soif à Saint-Émilion, milite pour une approche très simple du vin, à la portée de tous et guidée par le plaisir. Il travaille étroitement avec Kendji.

Cette belle équipe nous propose des recettes salées et sucrées, accessibles au particulier et qui mettent en valeur les épices et les accords mets et vin, sous l’œil talentueux de la photographe Sandra Hygonnenc.

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