Les recettes Soupes Oeufs Veloute de patates douces oeuf parfait

Les immanquables

Ras el Hanout - Ce mélange typique d'Afrique du Nord est composé d'une dizaine d'épices. Il est l'ingrédient indispensable des couscous et des tajines. Il réhausse parfaitement la cuisine végétale dû aux nombreuses épices qui le composent.

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3.50^€50 g

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Mélange d’épices Ras el Hanout

Euskadi - Ce mélange aux saveurs du Pays Basque, très aromatique et doux, sera excellent pour votre cuisine à l'ambiance sud ouest (poissons, volailles et plats en sauces). Ses saveurs aromatiseront vos axoas de veau, de canard avec brio. Une création composée d'ail, persil, cerfeuil, ciboule, poivron rouge, vert, échalote, oignon et piment Niora doux.

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3^€30 g

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Mélange d’épices Euskadi

Sel Pêcheur - Composé de sel gris de Guérande, de sauge, de graines anisées, d'herbes citronnées et de combava, notre sel Pêcheur est à utiliser en fin de cuisson, tels un sel de table.

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2.50^€100 g

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Mélange de sel Sel PêcheurAromatisé

Poivre de Sao Tomé - Originaire de Sao Tomé, petite île au large du Gabon

6.50^€50 g

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Vrais Poivres Poivre de Sao ToméSao Tomé et Principé

Madagascar - Le coffret Madagascar est une sélection d'épices provenant de l'île Rouge, très réputée pour son magnifique terroir organique. Ce coffret offrira un assortiment d'épices pour une cuisine pleine de saveurs…

49.40^€1200 g

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Coffret cadeau Madagascar

Cajun - Ce mélange Acadien revisité par Sacré Français, simple et basique d’utilisation, se marie avec tous les plats (viandes blanches / poissons). Pour réaliser un plat aux saveurs puissantes et au piquant moyen. À utiliser en début de cuisson pour une saveur légère

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3.50^€50 g

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Mélange d’épices Cajun

Les recettes - Velouté de patates douces, oeuf parfait

Les recettes Soupes

Velouté de patates douces, oeuf parfait

Oeufs

Velouté chaud de patates douces et carottes et oeuf parfait.

Ingrédients / pour 4 personnes

2 patates douces
4 carottes
1 oignon
1 gousse d’ail
2 g de gingembre lamelle
1 cuillère à soupe de curcuma
Fleur de sel
2 tours de poivre Penja blanc
1 cuillère à soupe d'huile de coco
1 bouillon cube (légumes)
4 oeufs bio
15 cl crème fraiche (ou lait de coco)

Réalisation

Difficulté : Facile
Préparation : 10 mn
Préparation oeuf : 63°, 55 mn
Cuisson : 55 mn
Temps Total : 1h5 mn

Cuire les oeufs à la vapeur : 63°, 55 mn
À l'aide d'un couteau de cuisine, couper les lamelles de gingembre en petits morceaux.
Peler ail et oignons, tailler en lamelles et faire revenir dans 1 cuillère à soupe d’huile de coco, avec gingembre et curcuma poudre.
Peler les légumes, les couper en morceaux et ajouter à la cuisson puis ajouter le bouillon, sel.
Laisser cuire 20 à 25 mn.
Mixer au robot plongeur en ajoutant le bouillon pour consistance assez épaisse puis mixer avec crème, rectifier assaisonnement et poivrer avec du Penja blanc.
Écaler les oeufs.
Disposer chaque oeuf dans une assiette à soupe et placer autour le velouté.

Ce velouté peut être servi sans oeuf parfait, remplacé par une garniture de votre choix.

Marie Hélène - Les ombres

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Les épices utilisés dans cette recette

Curcuma - Le curcuma est une épice premium issue d'un rhizome (racine mère) déshydraté à basse température afin d'obtenir un taux de curcumine le plus élevé. Boisé et amer, cette épice s'utilise rarement seule et s'associe à d'autres afin de composer de délicats mélanges. Il entre dans la composition de nombreux currys. À utiliser en début de cuisson.

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3^€40 g

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Poudre CurcumaBasse Température

Gingembre - Notre gingembre en poudre est issu de rhizomes (racines mères) déshydratés à basse température puis moulus afin d'en magnifier les aromes essentiels. Ses notes brulantes, boisées et teintées d'agrumes plus puissante que le gingembre frais réhausseront vos patisseries ainsi que toutes vos préparations salées. Il entre dans la composition de nombreux currys. À utiliser en fin de cuisson.

Gingembre - Notre gingembre en poudre est issu de rhizomes (racines mères) déshydratés à basse température puis moulus afin d'en magnifier les aromes essentiels. Ses notes brulantes, boisées et teintées d'agrumes plus puissante que le gingembre frais réhausseront vos patisseries ainsi que toutes vos préparations salées. Il entre dans la composition de nombreux currys. À utiliser en fin de cuisson.

3^€40 g

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Poudre GingembreBasse Température

Fleur de sel de Guérande - Cette fleur de sel de la côte atlantique nord est l'une des meilleures de France. Cette partie de la récolte est chargée de micro organismes qui lui donnent des tons roses pendant quelques temps avant qu'elle ne prenne un ton blanc uni. Elle s'utilise au dernier moment sur l'ensemble de vos mets.

4^€100 g

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Fleur de Sel Fleur de sel de GuérandeNature

Curcuma - Idéal pour les utilisateurs de curcuma frais. Les lamelles de racine mère bio sont déshydratées à basse température. Utilisez-les comme des champignons séchés en infusion, en vinaigrette, en marinade, en poêlée, wok ou toutes autres cuissons humides, vous retrouverez le gout du Curcuma frais.

3^€30 g

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Racines CurcumaLamelles

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