Les immanquables

7.20
Poivres - Andaliman sauvage - Baies des Bataks - Poivre Citron sauvage Andaliman, baies des Bataks
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Poivres Baies Faux Poivres

Andaliman sauvage - Baies des Bataks

Indonésie

7.20 20g 5.3969oz210/kg

PiquantDouxCette baie sauvage de la région volcanique du lac Toba offre un goût très frais et entêtant de citron 

Gtin : 3760405274556
Le plus écologique et économique : L’éco-recharge en papier kraftPlus d'infos
Le Zip : chassez l’air, pour une conservation optimum.Plus d'infos
La boîte métal : idéal pour la manipulation et le stockage.Plus d'infos
Le moulin : deux moutures et rechargeable Plus d'infos
Les saveurs
Les saveurs principales
  • Acide
  • Amer
  • Croustillant
  • Épicé
  • Fruité
  • Piquant

Échelle de Scoville

L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.

  • Piquant : 1 sur 10 (Doux)
Parole d’épicier

Baies d'Andaliman sauvages, baies des Bataks.

Nom latin : Zanthoxylum Rhetsa

UN PEU D’HISTOIRE

Le poivre Andaliman, l'autre nom de la baie Batak  est une baie sauvage de la famille des Zanthoxylum endémique du lac Toba sur l'île de Sumatra en Indonesie. Elle ne pousse qu'à l'état sauvage et comme son nom l'indique elle est cueillie uniquement par le peuple Batak.

ON PASSE À TABLE

Egalement appelée baie citron , elle offre effectivement un goût acidulé, aux notes de citron jaune, de citronnelle et de kumquat. Elle laissera en bouche une fraîcheur d'agrumes avec un piquant légèrement anesthésiant. Très agréable avec des légumes, une viande blanche ou des poissons, elle peut être infusée, moulue ou broyée.

CE QUE RACONTAIENT NOS GRANDS-MÈRES

Infusez le dans un bouillon ou un curry de légumes pour avoir une notes citronnée unique.


Référence : Andaliman

Comment choisir le contenant de mes épices ?
PictoNomEn brefEn détail
L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation. Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception. Éco-recharge en sachet kraft L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation. Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception.

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Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception.

Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps. Sachet Zip lock Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps.

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La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin.Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine. Boîte métal La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin.Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine.

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Ce moulin rechargeable, pratique et élégant permet deux types de mouture. Conservez le à l’abris de la lumière pour une préservation optimale de vos épices. Moulin rechargeable Ce moulin rechargeable, pratique et élégant permet deux types de mouture. Conservez le à l’abris de la lumière pour une préservation optimale de vos épices.

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D’où provient cette épice ?

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