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Poivres - Baies Mack-Khen sauvages - Poivre ou baies mack-khen sauvages
Poivres - Baies Mack-Khen sauvages - Poivre ou baies mack-khen sauvages

Poivres Baies - Faux Poivres

Baies Mack-Khen sauvages

Laos

6 20g 0.1056oz300/kg

PiquantChaleureux

Baies sauvages endémique du Sud du Laos, d’une belle élégance aromatique, fraîche et fruitée avec des notes intenses d’agrumes, il s'agit d'une autre variété du poivre des cîmes.

Le plus écologique et économique : L’éco-recharge en papier kraftPlus d'infos
Le Zip : chassez l’air, pour une conservation optimum.Plus d'infos
La boîte métal : idéal pour la manipulation et le stockage.Plus d'infos
Le moulin : deux moutures et rechargeable Plus d'infos
Les saveurs

Les saveurs principales

  • Astringent
  • Épicé
  • Fruité
  • Gras
  • Piquant

Échelle de Scoville

L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.

  • Piquant : 2 sur 10 (Chaleureux)
Parole d’épicier

Nom latin : Zanthoxylum Rhetsa

UN PEU D’HISTOIRE

Baies sauvages de la famille des Zanthoxylum endémique du Laos, incontournable et typique de la cuisine laotienne.

ON PASSE À TABLE

Les premières notes du Mack-Khen sont très proches de la clémentine et du cédrat avec une légère pointe mentholée. Contrairement à d'autres baies il ne possède pas d'effet anesthesiant. Son élégance aromatique atypique s'associe parfaitement aux bouillons et sauces ainsi qu'aux viandes blanches aux  poissons, mais également sur des salades ou avec des fruits ou du chocolat.

CE QUE RACONTAIENT NOS GRANDS-MÈRES

Les baies sont récoltées dans les montagnes du Laos. Extrêmement riche en huile essentielle, cette épice est très utilisée dans la cuisin,e des tribu laotienne.

Référence : Mack-Khen

Comment choisir le contenant de mes épices ?

Éco-recharge en sachet kraft

L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation.
Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception.

Sachet Zip lock

Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps.

Boîte métal

La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin.
Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine.

Moulin rechargeable

Ce moulin rechargeable, pratique et élégant permet deux types de mouture. Conservez le à l’abris de la lumière pour une préservation optimale de vos épices.

D’où provient cette épice ?

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