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Les immanquables

Sel Pêcheur - Composé de sel gris de Guérande, de sauge, de graines anisées, d'herbes citronnées et de combava, notre sel Pêcheur est à utiliser en fin de cuisson, tels un sel de table. Sel Pêcheur - Composé de sel gris de Guérande, de sauge, de graines anisées, d'herbes citronnées et de combava, notre sel Pêcheur est à utiliser en fin de cuisson, tels un sel de table.
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Mélange de sel Sel PêcheurAromatisé
Poivre noir Phú Quoc - Puissant et végétal très frais, aux notes empyreumatiques, de résine et de tabac épicées.
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Vrais Poivres Poivre noir Phú QuocVietnam
Baies Sauvages des Cîmes - Comme la plupart des Xanthoxylum ce faux-poivre a un nez très marqué de notes vives d'agrumes avec une légère amertume puis quelques notes d'eucalyptus avec un léger final anisé. Le piquant est bref et délicat, les saveurs riches et persistantes
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Faux Poivres Baies Sauvages des CîmesVietnam
Poivre de Sao Tomé - Originaire de Sao Tomé, petite île au large du Gabon 
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Vrais Poivres Poivre de Sao ToméSao Tomé et Principé
Couscous Royal - Ce mélange d'épices vous permettra de réaliser un couscous sans autre ajout d'épices. Sa structure a été pensée pour parfumer ce plat en choisissant poulet, agneau et merguez associés. Une création Sacré français ! Couscous Royal - Ce mélange d'épices vous permettra de réaliser un couscous sans autre ajout d'épices. Sa structure a été pensée pour parfumer ce plat en choisissant poulet, agneau et merguez associés. Une création Sacré français !
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Mélange d’épices Couscous Royal
Sel Caraïbes - Ce sel épicé et sucré s'utilise sur tous les poissons, crustacés et viandes blanches. Recommandé pour saler vos sauces tomate. Sel Caraïbes - Ce sel épicé et sucré s'utilise sur tous les poissons, crustacés et viandes blanches. Recommandé pour saler vos sauces tomate.
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7€
Poivres - Baies Mack-Khen sauvages - Poivre ou baies mack-khen sauvages
Poivres - Baies Mack-Khen sauvages - Poivre ou baies mack-khen sauvages

Poivres Baies Faux Poivres

Baies Mack-Khen sauvages Bio

Laos

7€ 20g 0.3175oz300€/kg

PiquantChaleureux

Baies sauvages endémique du Sud du Laos, d’une belle élégance aromatique, fraîche et fruitée avec des notes intenses d’agrumes, il s'agit d'une autre variété du poivre des cîmes.

Gtin : 3760405274693
Le plus écologique et économique : L’éco-recharge en papier kraftPlus d'infos
Le Zip : chassez l’air, pour une conservation optimum.Plus d'infos
La boîte métal : idéal pour la manipulation et le stockage.Plus d'infos
Les saveurs
Les saveurs principales
  • Astringent
  • Épicé
  • Fruité
  • Gras
  • Piquant

Échelle de Scoville

L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.

  • Piquant : 2 sur 10 (Chaleureux)
Parole d’épicier

Nom latin : Zanthoxylum Rhetsa

UN PEU D’HISTOIRE

Baies sauvages de la famille des Zanthoxylum endémique du Laos, incontournable et typique de la cuisine laotienne.

ON PASSE À TABLE

Les premières notes du Mack-Khen sont très proches de la clémentine et du cédrat avec une légère pointe mentholée. Contrairement à d'autres baies il ne possède pas d'effet anesthesiant. Son élégance aromatique atypique s'associe parfaitement aux bouillons et sauces ainsi qu'aux viandes blanches aux  poissons, mais également sur des salades ou avec des fruits ou du chocolat.

CE QUE RACONTAIENT NOS GRANDS-MÈRES

Les baies sont récoltées dans les montagnes du Laos. Extrêmement riche en huile essentielle, cette épice est très utilisée dans la cuisin,e des tribu laotienne.

Référence : Mack-Khen
Comment choisir le contenant de mes épices ?
PictoNomEn brefEn détail
L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation. Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception. Éco-recharge en sachet kraft L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation. Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception.

L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation.
Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception.
Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps. Sachet Zip lock Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps.

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La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin.Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine. Boîte métal La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin.Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine.

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Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine.
D’où provient cette épice ?

Bolovens tribe

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