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4.50
Poivres - Poivre à queue - Cubèbe - Poivre à queue
Poivres - Poivre à queue - Cubèbe - Poivre à queue

Poivres Baies - Faux Poivres

Poivre à queue - Cubèbe

Indonésie

4.50 40g 0.1056oz112.50/kg

PiquantDouxSubtil, amère et très peu piquant il possède un délicat arrière-goût de clou de girofle.Il est parfait pour relever vos préparations sans les rendre piquantes.

Le plus écologique et économique : L’éco-recharge en papier kraftPlus d'infos
Le Zip : chassez l’air, pour une conservation optimum.Plus d'infos
La boîte métal : idéal pour la manipulation et le stockage.Plus d'infos
Le moulin : deux moutures et rechargeable Plus d'infos
Les saveurs

Les saveurs principales

  • Amer
  • Astringent
  • Épicé

Échelle de Scoville

L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.

  • Piquant : 1 sur 10 (Doux)
Parole d’épicier

Poivre à Queue Cubèbe

Nom latin : Piper cubeba

Un zeste d’histoire

Le poivre à queue Cubebe est un faux-poivre, fruit d'une plante grimpante. Il doit son nom à la petite queue rattachée à sa graine. A ne pas confondre avec le poivre sauvage de Madagascar qui possède la même petite tige. Subtil et très peu piquant il possède un délicat arrière-goût de clou de girofle voire de menthe

On passe à table

De la famille des pipéracées, ses fruits forment une grappe qui contient une quarantaine de baies. Le poivre à queue est cueilli avant maturité puis séché au soleil. Pour que toutes ses saveurs se dégagent, le poivre doit être en grain mais il peut être moulu pour d'autres préparations. Le poivre cubèbe est très peu piquant. Ses arômes floraux parfumeront avec une note acidulée et camphrée toutes vos préparations. 

Ce que racontaient nos grands-mères

 Le poivre Cubèbe protège le système digestif et met en appétit. 

Référence : Cubeb pepper

Comment choisir le contenant de mes épices ?

Éco-recharge en sachet kraft

L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation.
Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception.

Sachet Zip lock

Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps.

Boîte métal

La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin.
Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine.

Moulin rechargeable

Ce moulin rechargeable, pratique et élégant permet deux types de mouture. Conservez le à l’abris de la lumière pour une préservation optimale de vos épices.

Ce produit est également présent dans…

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