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13.10
Poivres - Baies de Sancho
Poivres - Baies de Sancho

Poivres Faux Poivres

Baies de Sancho

Japon

13.10 20g 0.1056oz655/kg

PiquantChaleureux

Cette baie japonaise, offre un parfum raffiné aux sublimes notes de citron vert, pamplemousse et citronnelle avec une fraicheur très florale.

Le plus écologique et économique : L’éco-recharge en papier kraftPlus d'infos
Le Zip : chassez l’air, pour une conservation optimum.Plus d'infos
La boîte métal : idéal pour la manipulation et le stockage.Plus d'infos
Les saveurs

Les saveurs principales

  • Acide
  • Épicé
  • Fruité
  • Gras
  • Piquant

Échelle de Scoville

L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.

  • Piquant : 2 sur 10 (Chaleureux)
Parole d’épicier

Poivre de Sancho dit Baie de Sancho

Nom latin : Zanthoxylum piperitum

Un zeste d’histoire

 La baie de Sancho est un faux poivre appartenant à la famille des rutacées qui regroupe notamment les agrumes, ce qui explique ses notes parfumées de citron, orange et pamplemousse. Elle est également appelée poivre citron ou poivre-fleur du Japon. 
Les baies de Sancho aromatiseront tous vos bouillons, viandes, poissons, salades et veloutés de légumes.

On passe à table

De la même famille que le poivre de Sichuan vert de Chine, la baie de Sancho est probablement le poivre le plus délicat. Il possède une saveur unique qui procure une sensation de chaleur, comme un piment frais sans le piquant. Il est utilisé frais ou en poudre pour relever les bouillons, soupes de pâtes et sauces, ou encore sur des poissons grillés. Il entre également dans la composition du mélange traditionnel de 7 épices appelé : « SHICHIMI ». Ses délicates senteurs d'agrumes ainsi que ses notes de feuilles de mandarine s'harmoniseront parfaitement avec une préparation sucrée-salée, un poisson, une langouste, une volaille pochée, une salade de fruits exotiques ou un gâteau moelleux au chocolat. 

Référence : Sancho berries

Comment choisir le contenant de mes épices ?

Éco-recharge en sachet kraft

L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation.
Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception.

Sachet Zip lock

Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps.

Boîte métal

La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin.
Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine.

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