Nom latin : Zanthoxylum Rhetsa

UN PEU D’HISTOIRE

Originaire de la province montagneuse très difficile d'accès du Lai Chau, au Nord-Ouest du Vietnam et pouvant se trouver jusqu'au sud du Laos, la collecte des baies sauvages des cimes est contrôlée par les ethnies locales sur un terroir d'exception. Dans la période de l'indochine les colons français l'appelait fleur de poivre  et les anglais Indian Prickly Ash. 

ON PASSE À TABLE

Son élégance aromatique atypique lui permet de s’accorder aussi bien avec les viandes blanches que rouges, voire avec les poissons, sur des salades,avec des fruits ou encore du chocolat.

ANECDOTE

Celui-ci s’appelle « baies des cimes », non pas parce qu’on le trouve en haut des montagnes mais parce que les baies se trouvent à la cime des arbres.