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Poivres Sacré français - Faux Poivres - Guatemala - Piment de la Jamaïque - Ce poivre ou «Doica» offre un goût complexe, mêlant des notes de cannelle, de muscade et de clou de girofle. C'est une épice polyvalente, idéale pour rehausser vos plats sans en masquer les saveurs. À utiliser dans les marinades, les sauces, et les desserts, il apporte une touche aromatique unique à vos préparations.
Poivres - Piment de la Jamaïque - Bois d'inde, Piment de la Jamaique, Doica

Poivres Faux Poivres

Piment de la Jamaïque Bio

Guatemala

3 30g 0.1056oz100/kg

  • Faux Poivres

    Piment de la Jamaïque

PiquantDouxCe poivre ou «Doica» offre un goût complexe, mêlant des notes de cannelle, de muscade et de clou de girofle. C'est une épice polyvalente, idéale pour rehausser vos plats sans en masquer les saveurs. À utiliser dans les marinades, les sauces, et les desserts, il apporte une touche aromatique unique à vos préparations.

Gtin : 3760405274235
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Les saveurs
Les saveurs principales
  • Astringent
  • Épicé
  • Fruité
  • Piquant
  • Sucré

Échelle de Scoville

L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.

  • Piquant : 1 sur 10 (Doux)
Parole d’épicier

Nom latin : Pimenta dioica

Un zeste d’histoire

Le poivre de la Jamaïque est originaire des Antilles, mais on le cultive également en Amérique centrale, d'où provient celui de Sacré Français. Il est connu sous d'autres appellations : «Bois d’Inde» aux Caraïbes et «Allspice» en anglais. Il entre aussi dans la composition du «Quatre épices» en France. On l'utilise comme condiment de dernière minute pour rehausser les saveurs d'un plat.

On passe à table

Appartenant à la famille des myrtacées, comme le giroflier, on le trouve à l'état sauvage. Ses fruits sont cueillis avant maturité puis séchés au soleil, d'où leur teinte brune. Pour que toutes ses saveurs se dégagent, le poivre de la Jamaïque doit être en grain et moulu au dernier moment. Il possède des notes de cannelle, de girofle, de muscade et de poivre, offrant une expérience aromatique et chaleureuse en bouche. Son utilisation est incontournable dans la cuisine des Caraïbes et il aromatise toutes les viandes, poissons, veloutés de légumes. Il entre même dans la composition du ketchup et se retrouve dans les pâtisseries, comme l'indémodable pain d'épices. Il parfume également les punchs et les liqueurs.

L’anecdote

Ce piment arriva en Europe grâce à Christophe Colomb, qui l'appela «poivre de Jamaïque» afin de le vendre au même prix que le poivre très onéreux.

Référence : All spices
Comment choisir le contenant de mes épices ?
PictoNomEn brefEn détail
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Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps. Sachet Zip lock Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps.

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La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin.Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine. Boîte métal La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin.Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine.

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D’où provient cette épice ?

Fedecovera

Les immanquables

Les épices par type de cuisine

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