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Poivres Vrais Poivres
Poivre sauvage Voatsiperifery premium Bio
Madagascar9€ 40g 0.3175oz200€/kg
PiquantRelevéLe poivre Voatsiperifery premium est cueilli à maturité. Il est considéré comme une épice rare car il est difficile à récolter
Les saveurs
- Épicé
- Fruité
- Piquant
Échelle de Scoville
L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.
- Piquant : 3 sur 10 (Relevé)
Parole d’épicier
Poivre Voatsiperifery rouge Poivre sauvage
Nom latin : Piper borbonense
Un zeste d’histoire
Originaire des Ghats le poivre Voatsiperifery provient de la côte Malabar dans l'ouest de l'Inde puis il fût progressivement introduit dans d'autres contrées et notamment à Madagascar. Il propose des notes boisées et fleuries avec un subtil parfum d'agrumes.
On passe à table
De la famille des pipéracées ses fleurs sont hermaphrodites et pollinisées par la pluie. Ses fruits forment une grappe d'environ 15 centimètres de long contenant une quarantaine de baies. Le poivre Voatsiperifery rouge est cueilli jeune. Il est considéré comme une épice rare car il est difficile à cueillir. Le poivre sauvage rouge est plus piquant que son homologue le Voatsiperifery noir. Son goût fruité et boisé, parfumera avec caractère toutes vos préparations de poissons, viandes et crustacés. Il est détonnant quand vous l'associez au chocolat
06 52 20 26 13
