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Poivres Vrais Poivres
Poivre de Sao Tomé Bio
Sao Tomé et Principé9€ 50g 1.6932oz130€/kg
PiquantFortOriginaire de Sao Tomé, petite île au large du Gabon
Gtin : 3760405274815Les saveurs
- Aigre
- Animal
- Fruité
- Piquant
Échelle de Scoville
L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.
- Piquant : 5 sur 10 (Fort)
Parole d’épicier
Nom latin : Piper nigrum
UN PEU D'HISTOIRE
Ce poivre est récolté à la main sur l’île de Soa Tomé, par ailleurs connu pour le cacao. Il existe en trois déclinaisons qui correspondent à trois niveaux de maturité. Le poivre rouge est cueilli à pleine maturité, puis trié et sélectionné grain par grain pour être séché au soleil. Il gardera sa robe brun rouge. L'attaque en bouche est d'abord douce et citronnée puis c'est un vrai feu d'artifice de saveurs caramélisées, fruitées et très relevées.
ON PASSE À TABLE
Ses saveurs fruitées et caramélisées se marieront parfaitement avec les desserts mais également les viandes grillées.
Référence : Peppercorn Sao Tome
06 52 20 26 13
