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Les immanquables
Poivres Vrais Poivres
Poivre de Sao Tomé Bio
Sao Tomé et Principé9.50€ 50g 5.3969oz130€/kg
PiquantFortOriginaire de Sao Tomé, petite île au large du Gabon
Les saveurs
- Aigre
- Animal
- Fruité
- Piquant
Échelle de Scoville
L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.
- Piquant : 5 sur 10 (Fort)
Parole d’épicier
Nom latin : Piper nigrum
UN PEU D'HISTOIRE
Ce poivre est récolté à la main sur l’île de Soa Tomé, par ailleurs connu pour le cacao. Il existe en trois déclinaisons qui correspondent à trois niveaux de maturité. Le poivre rouge est cueilli à pleine maturité, puis trié et sélectionné grain par grain pour être séché au soleil. Il gardera sa robe brun rouge. L'attaque en bouche est d'abord douce et citronnée puis c'est un vrai feu d'artifice de saveurs caramélisées, fruitées et très relevées.
ON PASSE À TABLE
Ses saveurs fruitées et caramélisées se marieront parfaitement avec les desserts mais également les viandes grillées.
Référence : Peppercorn Sao TomeUn aliment peut être bio sans pour autant être désigné comme tel lors de la vente.
En effet, la législation impose que tout produit bio possédant une étiquette, ne peut porter le logo et la mention «Agriculture biologique» uniquement si le commerçant a souscrit à la certification de ladite étiquette.
Pour obtenir le label il faut payer une redevance pour chaque produit. C’est pourquoi les produits issus de l’agriculture biologique vendus en «vrac» dans une éco recharge sans étiquette peuvent bénéficier de l’affichage du logo et de la mention «Agriculture biologique» alors que pour le même produit, vendu en Zip lock, boîte métal ou moulin, donc avec étiquette, nous avons décidé de ne pas investir dans cette redevance et donc de ne pas apposer le logo et la mention «Agriculture biologique».
L’équipe de Sacré Français préfère continuer d’investir auprès de ses partenaires agriculteurs et cueilleurs afin de toujours vous offrir nos produits de qualité.
| Picto | Nom | En bref | En détail |
|---|---|---|---|
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Éco-recharge en sachet kraft |  |
L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation. |
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Sachet Zip lock |  |
Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps. |
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Boîte métal | |
La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin. |
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Moulin rechargeable | |
Ce moulin rechargeable, pratique et élégant permet deux types de mouture. Conservez le à l’abris de la lumière pour une préservation optimale de vos épices. |
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Sao Tomé Pepper farm