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Zeste d'agrume

Épice entière Épice des minorités, clausena sauvageGraines

Ce fruit devenu épice au goût acidulé rappelant l'écorce d'agrumes légèrement fumée de kumquat et de mangue séchée. À la préparation du Phở il ajoutera des notes aux saveurs uniques.

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Les 8 saveurs principales :
Épicée
Acidulée
Fumée
Aigre-doux
Mangue séchée
Eucalyptus
Herbacée
Zeste d'agrume

Épice entière JujubeGraines

Les graines de la paix ou de Jujube ont un nez végétal et frais. Broyées, elles expriment des notes de bubble-gum, de banane très vite rattrapées par de la réglisse sucrée, avec une fin de bouche mandarine et zestes d'agrumes.

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