Nom latin : Lavendula vera angustifolia

Un peu d’histoire

La lavande bleue ou appelée Lavande vraie est originaire de la région Méditerranéenne. Très utilisée dans la cuisine sucrée ou salée elle possède de riches propriétés médicinales. Elle est souvent perçue comme une plante précieuse. Actuellement, cette fleur est la reine des plantes de Provence et nous sélectionnons pour vous les meilleurs producteurs, soucieux de la qualité de leurs produits.

On passe à table

Utiliser des fleurs en cuisine est original. Cependant, cela devient de plus en plus prisé chez les grands chefs cuisiniers. Cette plante a un parfum envoûtant avec un arrière-goût sucré. Elle apportera une touche provençale à vos recettes. La lavande s'ajoute en début de cuisson et laisse ainsi s'échapper tous ses arômes. Quelques pincées suffiront à parfumer toute votre préparation. Elle s'associe très bien avec la fève de cacao, les herbes aromatiques… Il y a de très nombreuses façon d'utiliser les fleurs de lavande bleues : dans l'eau des pâtes ou du riz, dans les bouillons, les marinades, les sauces, les poissons. La lavande relèvera tous les mets. Elle parfumera également les desserts et notamment les salades de fruits avec délicatesse. On la voit maintenant communément dans les confitures d'abricots ou de pêches. Vous pouvez enfin laisser infuser une pincée de fleur dans 200 ml d'eau frémissante pendant 15 min.

Ce que racontaient nos grands-mères

La lavande est le plus souvent utilisée pour ses propriétés apaisantes notamment dans l'eau du bain pour détendre le corps. Cette fleur est bénéfique pour le métabolisme. Elle a des propriétés antiseptiques, antispasmodiques et carminatives. Enfin, la lavande, en application externe, se révélera être un cicatrisant naturel. On sait également qu'elle est un excellent répulsif notamment contre les moustiques et qu'elle apaisera également après la piqure.