Le coffret poivres est une sélection de vrais et de faux poivres d'exception, tous issus de terroirs extraordinaires : Chine, Népal, Cambodge, Madagascar, Indonésie, Cameroun... un éventail de saveurs à découvrir
Les poivres sont les rois des épices, à la portée de tous.
Une création Sacré Français.
Née d'une inspiration japonaise, 100% bretonne. Eclats de graines de sarrasin grillées légèrement salées.
Le Sobashio s'utilise comme une fleur de sel, il rappelle le Gomashio (Gomasio en EU) : il s'accorde aussi bien avec le chocolat qu'avec un velouté de légumes.
Variété de thym sauvage aux notes de Bergamote et de Verveine, il rappelle les eaux de toilette naturelles des années 50. Issu d’une cueillette manuelle et traditionnelle dans nos garrigues. Un travail d'exception qui fleure bon le Sud!
Le coffret poivres est une sélection de vrais et de faux poivres d'exception, tous issus de terroirs extraordinaires : Chine, Népal, Cambodge, Madagascar, Indonésie, Cameroun... un éventail de saveurs à découvrir
Les poivres sont les rois des épices, à la portée de tous.
Ce faux poivre d'une très grande qualité aux notes de roses suaves légèrement camphré embellira vos marinades, vinaigrettes et sauces.
Son utilisation est incontournable pour relever le goût des aliments : de la viande rouge aux pommes de terre et des légumes aux fromages. Ce mélange est idéal sur un dessert au chocolat et sur les préparations à base de fruits.
Le safran en filament est classé catégorie 1 : Premium. C'est une épice de choix et de qualité. On le teste en infusion pour le juger et l'utiliser.
Idéal pour les utilisateurs de curcuma frais.
Lamelles de racine mère bio déshydratées en basse température. Utilisez-les comme des champignons séchés sur corde.
En infusion, en vinaigrette, en marinade, en poêlée, wok ou toutes autres cuissons humides, vous retrouverez le rhizome comme un frais. Le curcuma est une plante vivace cousine du gingembre et de la galanga.
Poids net : 30g - 1,058 Oz
Idéal pour les utilisateurs de gingembre frais.
Lamelles de racine mère bio déshydratées en basse température. Utilisez les comme des champignons séchés sur corde, pour vos plats salés ou bien sucrés.
En infusion, en vinaigrette, en marinade, en poêlée, wok ou toutes autres cuissons humides, vous retrouverez le rhizome comme un frais. Le gingembre est une plante vivace cousine du curcuma et de la galanga.
Poids net : 30g - 1,058 Oz
De couleur rouge, cette cannelle Cassia appelée Cannelle de Chine est la plus commercialisée. Elle possède un goût puissant, il faudra savoir la doser.
Poids net : 15g - 0,529 Oz
C'est la partie la plus noble de la muscade. Elle s'utilise comme la noix, comme pour un grand vin ou un cacao, on peut mesurer sa caudalie et la multitude de ses saveurs.
Le sachet Zip Lock 100% biodégradable est le contenant idéal pour stocker et conserver des épices sur une longue durée. Isotherme et opaque, on l'ouvre facilement grâce à son zip et on chasse l'air avant de le refermer.
Le coffret Frenchy est un clin d’œil à la gastronomie française qui depuis ses croisades et colonisations nous fait découvrir une cuisine ouverte sur le monde.
La variété la plus rare et la plus fine, aux notes de Bergamote et de Lavande. Issue d’une cueillette manuelle et traditionnelle française. L'exception dans nos garrigues.
Poids net : 30g - 1,058 Oz
En infusion, il faut compter 5 feuilles par tasse. Il faut prendre garde à ne pas faire bouillir l’eau. Les feuilles séchées sont utilisées en tisanes pour leurs propriétés astringentes.
Le poivre noir de la vallée de Sambirano est unique en son genre. Cette souche appelé S49, est un croisement naturel du muntok et d'un poivre originaire d'Indonésie introduit après la maladie des années 30 qui a décimé celui d'origine importé par Gustave Prudhomme lors de son voyage à Java.
Ses notes florales, fraiches, d'agrumes, giroflées et herbacés lui donnent un gout unique lorsqu'il est produit et travaillé comme il se doit sur ce terroir d'exception.
Poids net : 40g - 1,411 Oz
Une sélection premium de 3 poivres de Madagascar d'une qualité rare : poivre vert, poivre noir de la vallée du Sambirano et poivre sauvage des hauts plateaux.
Poids net : 15g - 0,529 Oz
C'est la partie la plus noble de la muscade. Elle s'utilise comme la noix, comme pour un grand vin ou un cacao, on peut mesurer sa caudalie et la multitude de ses saveurs.
Poids net: 5g - 0,176 Oz
Feuilles séchées de Kaloupilé, autrement nommées feuilles de curry, très présentes dans les cuisines indiennes, malgaches, réunionnaises, à la base de nombreux mélanges.
Poids net: 10g - 0,53 Oz
Feuilles séchées de Combava, le Citrus hystrix. Petit agrume fripé originaire d'Asie, présent dans toutes les cuisines de l'Océan Indien. Le procédé de séchage à basse température permet de garder les parfums uniques de cet agrume incontournable.
Poids net: 30g - 1,058 Oz
Zestes séchés en basse température, ce procédé garantit un respect des parfums et saveurs de cet agrume particulier.
A réhydrater en infusion ou en marinade, avant utilisation pour retrouver son goût et son aspect initial.
La Vanille gourmet d'Ouganda a du caractère, avec ses notes de cuir, quasi animales. Variété Planifolia comme celle de Madagascar ou des Comores, sa culture a émergé ces dernières années. Sa production encore confidentielle est grandement prometteuse.
Ses arômes particuliers lui permettent des associations avec le chocolat, les fruits et aussi les plats en sauce.
Poids net : 30g - 1,058 Oz
De couleur rouge, cette cannelle Cassia appelée Cannelle de Chine est la plus commercialisée. Elle possède un goût puissant, il faudra savoir la doser.
Idéal pour les utilisateurs de curcuma frais.
Lamelles de racine mère bio déshydratées en basse température. Utilisez-les comme des champignons séchés sur corde.
En infusion, en vinaigrette, en marinade, en poêlée, wok ou toutes autres cuissons humides, vous retrouverez le rhizome comme un frais. Le curcuma est une plante vivace cousine du gingembre et de la galanga.
Poids net : 30g - 1,058 Oz
Idéal pour les utilisateurs de gingembre frais.
Lamelles de racine mère bio déshydratées en basse température. Utilisez les comme des champignons séchés sur corde, pour vos plats salés ou bien sucrés.
En infusion, en vinaigrette, en marinade, en poêlée, wok ou toutes autres cuissons humides, vous retrouverez le rhizome comme un frais. Le gingembre est une plante vivace cousine du curcuma et de la galanga.
