Epices

Une création Sacré Français.

Ce mélange d'épices libanaises se compose de Sumac, d'Origan syria sauvage et de Sésame doré. Il assaisonnera vos plats en fin de cuisson car le sumac peut dégager une certaine amertume à feu vif. Mélangé à une huile d'olive, le zahaatar assaisonnera vos salades méditerranéennes ou estivales, vos poissons chauds ou froids . A essayer sur une fougasse.

Les graines à roussir sont un mélange originaire de la province de Ceylan au Sri-Lanka. Cette épice est la base de cuisson pour réaliser le mélange (curry) Colombo.

Poids net : 30g - 1,058 Oz

Epice majeure, puissante et caractéristique, la noix de muscade se râpe au dernier moment. Pour vos écrasés de pommes de terre, légumes....

Poids net : 40g - 1,411 Oz

Cette racine découpée en lamelles et séchée à basse température est ensuite moulue pour obtenir cette poudre de grande qualité. Les arômes essentiels sont magnifiés. Cette poudre de gingembre est issue d'une agriculture saine et renferme des propriétés d'une grande qualité.

Si vous aimez le gingembre, son utilisation peut être quotidienne et multiple : salée ou sucrée.

Poids net: 40g - 1,411 Oz

Ces baies ont l'arôme de citron citron-vert légèrement sucrées. Épicées et végétales, elles évoquent la Verveine citronnée. Extrêmement aromatiques, elles sont gorgées d'huiles essentielles.  
Similaires à des grains de poivre, elles ne sont pourtant pas de la même famille botanique, mais elles s'utilisent de la même façon.

Poids net : 40g - 1,411 Oz

Ce piment est une épice merveilleuse d'origine mexicaine. Il est séché et broyé en flocons pour garder sa force et sa chair aromatique qui lui donne son goût unique. 

Une base de la cuisine contemporaine et traditionnelle, cette épice premium est issue d'un rhizome (racine mère) déshydraté à basse température.

Le curcuma est une plante vivace cousine du gingembre et de la galanga.
Cette épice en poudre de qualité est déshydratée à basse température pour conserver toutes ses propriétés et ses qualités gustatives.

Poids net : 15g - 0,529 Oz

C'est la partie la plus noble de la muscade. Elle s'utilise comme la noix, comme pour un grand vin ou un cacao, on peut mesurer sa caudalie et la multitude de ses saveurs.

Le piment de Cayenne est un piment fort originaire de Guyane qui amène un piquant puissant sans arômes dans vos plats.

Très puissante au goût unique, c’est une épice indispensable pour les plats mijotés. Très utile également dans les rhums arrangés.

Poids net : 40g - 1,411 Oz

Ce piment Niora doux est une épice unique à la saveur légèrement fumé et acre. Non piquant, il est idéal dans les infusions d'huiles aromatisées. D'origine d'Amérique du sud, celui-ci provient d'une agriculture ibérique organique du sud de la péninsule. Il est séché et broyé en flocon afin de garder sa force et sa chair aromatique qui lui donne son goût unique. 

Cette épice typique d'Espagne a un goût de poivron plus floral et moins sucré que son cousin le paprika doux.

Il sera l'épice idéale, facile à utiliser car ce piment parfume vos plats sans y ajouter le côté piquant des autres piments. A saupoudrer dans tous les plats mijotés, paella, ratatouille et piperade.

Poids net : 40g - 1,411 Oz

Cette graine aromatique brute est la base de la cuisine orientale. Si vous aimez le cumin, son utilisation sera multiple : salée ou sucrée dans vos poissons, viandes, volailles, légumes, salades printanières, thés aromatisés.

Vanille poudre: 20g - 0,705 OZ

L'utilisation de la vanille est multiple : pâtisseries, glaces et boissons, poissons, viandes et sauces.

Poids net : 30g - 1,058 Oz

Une création Sacré français. Ce mélange d'épices s'accorde à merveille sur les crudités et légumes en tous genres, il sera un partenaire pour toutes vos compositions de salades. Sans oublier les woks ou pour relever l'assaisonnement de vos cuissons vapeur.

La cannelle Zeylanicum de Madagascar ou de Ceylan en poudre fine est la meilleure variété. Douce et de couleur claire, cette épice reine pour la pâtisserie sera un atout majeur à la bonne réussite de votre cuisine, elle est aussi un puissant antioxydant possédant des propriétés anti-bactériennes et antivirales.

Son utilisation peut être diverse, vous pouvez en rajouter dans : un pot-au-feu, un poisson mariné, une farce, des gâteaux, des tartes...

D'une belle production organique espagnole, sa saveur de poivron sucré lui donne ses notes gourmandes. Le paprika doux parfumera votre cuisine sans la relever.

Ce mélange Acadien revisité par Sacré Français, simple et basique d’utilisation, se marie avec tous les plats (viandes blanches / poissons). Pour réaliser un plat aux saveurs puissantes et au piquant moyen.

Les graines de moutarde jaune sont piquantes et sont la base de notre crème de moutarde en pot. Cette épice possède un goût chaud et sucré, une saveur douce. Elle est conseillée pour les plats à longue cuisson, marinades et woks.

La vanille gourmet Bourbon est la plus répandue, son taux de vanilline est exceptionnel. Elle développe des arômes fruités, boisés et épicés.

Ce mélange d'épices en poudre appelé curry typique du Tamil Nadou est un mélange aux arômes puissants et d'un piquant très soutenu.  Ce curry est une réalisation Sacré Français inspiré des mélanges traditionnels,est idéal avec les légumes, les féculents et les viandes blanches.

Il est le plus puissant des piments oiseaux avec son goût vert unique, c’est une épice indispensable pour les aficionados des plats mijotés très relevés. A mettre entre des mains expertes!

Poids net : 40g - 1,411 Oz

Le piment d'Espelette est typique du Pays Basque français. Il devient un piment au moment de sa transformation. Dans tout le sud-ouest il s'utilise quotidiennement comme un poivre. Ce fruit transformé en épice à une saveur bien typique de poivron, de fleurs et de tomate confite, généralement peu piquante (4/12 sur l'échelle de Scoville).

Une création Sacré Français, ce mélange d'inspiration thaï s’utilise facilement dans vos plats mijotés, vos sauces et marinades dans vos cuissons vapeur.  Il sera le mélange d’épices parfait pour vos sautés de crevettes et pour vos légumes sauce coco.

Cette création Sacré français est un mélange d'épices idéal pour cuisiner le poulet du dimanche midi en famille. Utilisez le au badigeon ou en marinade.  
Il contient du Paprika Hongrois, des Herbes aromatiques de la garrigue et de l'ail et sans oublier le piment doux de la culture espagnole alias Pimentón.

Poids net : 40g - 1,411 Oz

Cette graine aromatique issue du légume possède un goût plus concentré que les feuilles. Il parfume aisément vos préparations à la tomate.

Poids net : 50g - 1,763 Oz

Ce mélange d'épices réalisé par Sacré Français est inspiré d'un masalchi du Kerala. Ce curry de force moyenne a une structure aromatique très aérienne. Cette épice est d'une finesse incroyable et s'accordera à merveille avec tous les plats végétariens ainsi que les poissons en sauce. 

Les graines de moutarde noire sont aromatiques et légèrement amères. Cette épice possède une saveur vivace, qui se développera à chaud et dans un corps gras.

Bouquet d’aromatique, simple à utiliser dans toute votre cuisine, cuite ou crue comme un persil. 

Poids net : 30g - 1,058 Oz

Ce mélange aux saveurs du Pays Basque, très aromatique et doux, sera excellent pour votre cuisine à l'ambiance sud ouest (poissons, volailles et plats en sauces). Ses saveurs aromatiseront vos axoas de bœuf, de canard avec brio.

Une création composée d'ail, persil, cerfeuil, ciboule, poivron rouge, vert, échalote, oignon et piment Niora doux.

Poids net : 30g - Oz.1,058 Oz

Le mélange Crétois est un mélange d'épices en accord parfait avec l’huile d'olive. Cette épice parfumera vos plats méditerranéens froids et chauds en assaisonnement.

Les graines de courges peuvent être utilisées entières, grillées ou encore moulues. Ces graines peuvent être une valeur ajouté à vos veloutés de légumes, vos salades ou bien vos pains maison. Riche en vitamines, en antioxydants et en minéraux, leurs vertus sont nombreuses et leurs bienfaits sur la santé ne sont plus à prouver.

Cet excellent cumin moulu est l'épice reine de la cuisine orientale. Notre cumin fraîchement moulu saura vous ravir. Son utilisation peut être multiple : plats salés ou sucrés, dans vos poissons, viandes, volailles, légumes.

Poids net : 40g - 1,411 Oz

L'épice libanaise phare ! Elle entre dans la composition de multiples mélanges comme le Zahaátar, écrit Zaatar ou encore Zahatar (voir notre réalisation). Il est le substitut du sel, ajoutant des notes d'agrumes et fruits rouges rappelant les sauces aigres douces. Elle vous fera saliver si vous la déposez sur le bout de la langue comme le sel. On la surnomme l'arbre à vinaigre en Sicile et au Liban. En évitant la cuisson, vous pouvez en ajouter sur votre houmous comme de la fleur de sel.

une création Sacré Français est un mélange d'épices pour votre couscous, que l'on appelle "le pot au feu oriental", celui-ci donnera du caractère à tous vos bouillons.

Poids net : 30g - 1,058 Oz

Nous consommons les graines blondes contenues dans la fleur. La coriandre possède une saveur douce et fruitée unique avec des notes de poivres et d'orange.

Ce condiment utilisé comme une épice aux goûts de noisette, plus doux que le sésame doré et légèrement anisé en 3ème temps.

Si vous aimez le goût du combava, son utilisation peut être multiple : rougails, sauces à base de piments, volailles, poissons, légumes...

La coriandre possède une saveur douce et fruitée unique avec des notes de poivre citron et d'orange. Les graines de coriandre sont transformées en poudre.

Poids net : 30g - 1,058 Oz

Ce mélange d'épices doit être mis en contact avec de l'huile d'olive ou un liquide de cuisson ou encore une marinade afin de réhydrater les fruits (tomates séchées) et les herbes aromatiques qu'il contient. 

Une création Sacré Français.

Le safran en filament est classé catégorie 1 : Premium. C'est une épice de choix et de qualité. On le teste en infusion pour le juger et l'utiliser.

Poids net : 30g - 1,058 Oz

Ce condiment est déshydraté et broyé, il sera prêt à l'emploi pour toute votre cuisine.

Cette création Sacré français est un mélange d'épices pour leTajine s’utilisant en début de cuisson,  pour permettre de dégager toutes les saveurs. Non piquant et très aromatique.

Poids net : 30g - 1,058 Oz

Le mélange d'épices Les Sirènes est une création Sacré Français inspirée de la cuisine méridionale. Il accompagnera vos poissons, légumes et viandes blanches SANS parfum anisé, contrairement au mélange poisson...

Ce mélange d'épices SF est composé de Paprika doux, coriandre, cumin, origan, piment fort Cayenne, girofle, ail, oignon. Idéal toute la cuisine sud américaine.

Poids net : 40g - 1,411 Oz

La poudre de muscade de Madagascar est réalisée à partir de la noix. Cette épice phare de la cuisine garde une belle structure gustative.

Idéale sur vos plats de légumes, poissons et sauces.

C'est un mélange sucré salé d'épices  à l'arachide que l'on utilise en marinade pour les viandes, les crustacés, les poissons. On les cuisine ensuite au wok ou au barbecue.

Ce mélange d'épices appelé masala dans le nord de l'Inde se nomme garam. Sa structure basique rappelle celle du tchaï, se cuisine avec les légumes, les viandes blanches et les poissons.

Poids net : 30g - 1,058 Oz

Les graines de fenouil sont le fruit d'une graine ovale, longue de 6 millimètres, striée, verdâtre et parfois noire.

Ce mélange, composé d'environ 10 épices, s'accorde avec aisance dans la plupart des plats.
c'est le passe-partout pour cuisiner.

Poids net : 50g - 1,763 Oz

Cette épice provient d'une gousse (fleur) de la plante de sésame. Les graines blanches laisseront leurs saveurs s'échapper une fois torréfiées ou broyées.

Ce mélange d'épices pimenté mais beaucoup moins que celui d'Inde est un curry rouge que l'on nomme Tandoori Masala. Le plus souvent en marinade avec du laitage pour une cuisson au four et pour les barbecues ou plancha.

Une merveille avec les poisson, les viandes blanches, les crudités et légumes Elle aussi est très utilisé en infusion pour ses vertus sur les les voies respiratoires.

La vanille de Tahiti, la variété aux arômes les plus fins et élégants. C'est une rareté.

Elle est de la même famille qu'une orchidée liane tropicale appelée "le vanillier". Après avoir été pollinisée, la fleur de vanille forme une gousse verte qui noircie grâce à une méthode longue et minutieuse. 

Une création Sacré Français,  c'est mélange d'épices idéal pour les BBQ. Il est composé d'herbes de Garrigue, paprika, coriandre, cumin, piment fort Cayenne, girofle, ail, oignon, poivron rouge, tomate séchée.

La Vanille gourmet d'Ouganda a du caractère, avec ses notes de cuir, quasi animales. Variété Planifolia comme celle de Madagascar ou des Comores, sa culture a émergé ces dernières années. Sa production encore confidentielle est grandement prometteuse.
Ses arômes particuliers lui permettent des associations avec le chocolat, les fruits et aussi les plats en sauce.

Poids net : 40g - 1,411 Oz

Ce mélange d'épices d'herbes aromatiques Tomato s'associe avec la tomate. Cette épice parfumera vos sauces tomates, vos pâtes bolognaise, vos pizzas, vos lasagnes...

Le mélange d'épices persillade s'utilise aisément et vous permettra de parfumer la majorité de vos plats de pâtes, de poissons, de viandes et de légumes...

Poids net : 50g - 1,763 Oz

Aux arômes parfumés de noisette, elles seront croquantes en bouche.  Les graines dorées ont subi une torréfaction et sont prêtes à être utilisées sur tous vos plats. Cette épice provient d'une gousse (fleur) de la plante de sésame.

Poids net : 40g - 1,411 Oz

Cette épice aromatique d'Asie-mineur est le cousin du cumin, plus florale et légèrement anisé. celui s'utilise dans toute l'Europe de l'Est.

Poids net : 30g - 1,058 Oz

Cette épice s'adapte à tous les modes de cuisson et aussi aux marinades (sur les filets de poissons, en papillote, à la plancha, avec des brochettes...)

Le mélange de 5 épices nommé "Cinq parfums" est parfait pour les woks de légumes, crevettes sautées et les nouilles chinoises. Il s'accorde très bien avec le soja salé. Très aromatique il vous suffira de saupoudrer votre préparation en début de cuisson.

Poids net : 30g - 1,058 Oz

La réglisse en poudre est une épice très puissante, très longue en bouche. Elle est aussi bien utilisée pour les glaces que pour la cuisson de Saint Jacques dans la cuisine française.

Ce mélange d'épices ou cari typique du Sri Lanka aux saveurs de moutarde, de curcuma et de cumin moulus lui donne une structure aromatique très ronde et douce.

Poids net : 40g - 1,411 Oz

La réduction en poudre de ce clou de girofle vous permettra d'utiliser cette épice dans la pâtisserie et autres plats de façon diffuse. Ces propriétés resteront les mêmes.

Il est important de conserver cette poudre d'épice à l'abri de la lumière et dans un lieu sec.

Poids net : 50g - 1,763 Oz

Aux saveur de céleri, de curry du sud et de noix, Très riches et très utilisées dans la cuisine indienne. Les graines de fenugrec sont le fruit d'une gousse longue de 8 centimètres renfermant une vingtaine de graines de couleur beige.

Sacré Français a créé ce mélange d'épices non pas avec quatre épices mais cinq! Ce mélange s'adapte très facilement à la cuisine salée comme à la charcuterie, à la pâtisserie. Ce mélange vous permettra de confectionner de délicieux pains d'épices.

Poids net : 100g - 3,527 Oz

Cette céréale provient d'une plante ressemblant au coquelicot, ses graines sont gris-bleues. Elles peuvent être cependant blanches ou jaunes safran.

Cette épice aromatique à la saveurs anisé. elle vous comblera une fois torréfiée puis broyée. 

Poids net : 40g - 1,411 Oz

Cette graine appelée aussi le cumin noir peut être utilisée comme un poivre. La nigelle possède un goût de sarriette, réglisse, d'anis vert, citronné et poivré avec une saveur légèrement chaude et piquante.

Poids net : 40g - 1,411 Oz

Cette racine déshydratée et moulue est un légume transformé en épice. Nous consommons principalement les racines (épice poudre) du raifort mais les feuilles sont également comestibles.

Après le déjeuner ou le dîner, incorporez deux pincées de pétales dans 200 ml d'eau frémissante et laissez infuser 10 minutes pour bénéficier de ses vertus apaisantes.

Cette graine doit être broyée ou infusée afin de développer toutes ses vertus nutritionnelles. Le lin brun possède un goût raffiné de noisettes.

Poids net : 40g - 1,411 Oz

Cette graine aromatique verdâtre et ovale marquée de dix stries. Cette épice s'incorpore facilement dans vos préparations en début de cuisson (pour développer son arôme anisé). 

Poids net : 40g - 1,411 Oz

Les fèves de cacao embelliront les gâteaux, les glaces, les mousses... De plus, vous pourrez en ajouter sur vos préparations salées !

Poids net : 30g - 1,058 Oz

Cette épice aromatique semi-fraîche ressemble à un petit pois charnu d'une couleur bleu sombre violacé. Les baies de genièvre ont un parfum ressemblant aux aiguilles de pin, comme un plongeon en pleine forêt.

Ce mélange d'épices puissant en arômes et soutenu en piquant, ou cari, est une base pour réaliser un plat typique: le rougail, Il est originaire de La Réunion mais aussi de Madagascar et Maurice. 

Un véritable poivre à fleur Premium du Japon, une merveille de la cuisine asiatique, puissant et très précis, il faudra le dompter car son taux d'huile essentielle est très concentré. Il se mariera à vos tartares de poisson, pâtisseries, sorbets et glaces mais aussi avec vos légumes.