De couleur rouge, cette cannelle Cassia appelée cannelle de Chine est la plus commercialisée. Elle possède un goût puissant, il faudra savoir la doser.
Infusion Cannelle de Cassia en bâton NOM LATIN : Cinnamomum cassia UN ZESTE D'HISTOIRE, Celle-ci représente la majorité de la cannelle produite environ 90% de la production totale mondiale et elle est celle que l’on trouvera dans le commerce de façon plus générale. Son parfums est puissants qu’il faut savoir doserait il est préférable de l'infuser au préalable pour une diffusion à la cuisson dans des gâteaux ou une Tajine.
La cannelle de Chine est l'épice nous le décrivions et la plus prisée mais aussi la plus ancienne d'Asie. Car plus de 2400 ans avant J-C, on se déchire pour pouvoir profiter de ses vertus bénéfiques pour le corps. Cette épice était autrefois très mystérieuse en lui vouant des vertus aphrodisiaque.
ON PASSE À TABLE ! De la même famille que le laurier et l'avocatier, c’est l'écorce du cannelier qui produit les bâtons que nous consommons. La cannelle de Ceylan possède une saveur envoûtante et un goût puissant.
Elle s'accorde particulièrement bien avec la muscade, le poivre noir et la badiane. Les bâtons s'utilisent en macération mais aussi en infusion. Placez un bâton de cannelle pour embaumer vos plats et infusions, tajine de légumes, Cannette à l'orange, Rhume arrangé et infusions.
Laissez la infuser quelques minutes dans de l'eau frissonnante, rajoutez du gingembre et du curcuma en lamelles avec quelques clous de girofle... En plus d'être excellent pour votre santé, vos papilles seront en émoi!
La cannelle Zeylanicum de Madagascar ou de Ceylan en poudre fine est la meilleure variété. Douce et de couleur claire, cette épice reine pour la pâtisserie sera un atout majeur à la bonne réussite de votre cuisine, elle est aussi un puissant antioxydant possédant des propriétés anti-bactériennes et antivirales.
Racines séchées, elles seront à râper comme une muscade sur vos plats. Saveur très fraîche sans être piquante mais une chaleur douce et progressive se développera.
De couleur rouge, cette cannelle Cassia appelée cannelle de Chine est la plus commercialisée. Elle possède un goût puissant, il faudra savoir la doser.
