Gingembre Lamelles

Poids net: 5g - 0,176 Oz

Feuilles séchées de Kaloupilé, autrement nommées feuilles de curry, très présentes dans les cuisines indiennes, malgaches, réunionnaises, à la base de nombreux mélanges.

Cette fleur est utilisée comme une épice aromatique, laissant apparaître un léger goût de gingembre aux notes de bergamote et d'acacia. Excellente dans les desserts, les bouillons et les infusions (salades de fruits, glaces). Dans les court-bouillons de poisson et de légumes, son parfum est floral et subtil.

Idéal pour les utilisateurs de curcuma frais.
Lamelles de racine mère bio déshydratées en basse température. Utilisez-les comme des champignons séchés sur corde.

En infusion, en vinaigrette, en marinade, en poêlée, wok ou toutes autres cuissons humides, vous retrouverez le rhizome comme un frais. Le curcuma est une plante vivace cousine du gingembre et de la galanga.

Poids net: 30g - 1,058 Oz

Zestes séchés en basse température, ce procédé garantit un respect des parfums et saveurs de cet agrume particulier.
A réhydrater en infusion ou en marinade, avant utilisation pour retrouver son goût et son aspect initial.

Poids net: 10g - 0,53 Oz

Feuilles séchées de Combava, le Citrus hystrix. Petit agrume fripé originaire d'Asie, présent dans toutes les cuisines de l'Océan Indien. Le procédé de séchage à basse température permet de garder les parfums uniques de cet agrume incontournable.