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Baies de Genièvre

2,70 €
TTC

Poids net : 30g - 1,058 Oz

Cette épice aromatique semi-fraîche ressemble à un petit pois charnu d'une couleur bleu sombre violacé. Les baies de genièvre ont un parfum ressemblant aux aiguilles de pin, ce qui nous plonge en pleine forêt.

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Baies de Genièvre
NOM LATIN : Juniperus commumis
UN ZESTE D'HISTOIRE,
Les baies de genièvre sont très anciennes. Elles sont mentionnées sur des papyrus (Egypte) ainsi que sur des tables sumériennes (5000ans av JC). Ces baies sont originaires d'Europe du nord. Selon la légende, Jésus aurait été déposé par ses parents sous un genévrier. Au Moyen-Age, on accrochait des branches de genévrier au-dessus de sa porte pour éloigner les sorcières. Charlemagne et sa cour, quant à eux, raffolaient de l'alcool de genièvre. Actuellement, les baies de genièvre sont considérées comme l'épice référence des Nordiques. Ils l'utilisent pour parfumer leurs viandes et leurs boissons fermentées.

ON PASSE À TABLE !
Cette épice ressemble à un petit pois charnu d'une couleur bleu sombre violacé. Les baies de genièvre ont un parfum ressemblant aux aiguilles de pin, ce qui nous plonge en pleine forêt. Cette graine dévoilera sa saveur boisée et accompagnera avec délicatesse les aliments. Les baies séchées doivent être broyées légèrement pour libérer tous leurs arômes. Elle se marie très bien avec l'aneth, le cumin, la maniguette, le poivre long .....

Elles embelliront vos plats mijotés, viandes, volailles, poissons, légumineuses, potages, fromages…Jetez quelques baies dans l'eau des pâtes ou du riz pour obtenir un côté frais.

C’est une épice incontournable dans les plats traditionnels Nordiques. Elle parfume la choucroute, les bières et l'eau-de-vie.

CE QUE RACONTAIENT NOS GRAND-MÈRES.
Tout d’abord, les baies de genièvre permettent de soigner les maladies rhumatismales. En infusion, cette épice permet de guérir les états grippaux (sinusite, rhume...) et de faciliter la digestion. On peut artisanalement fabriquer du sirop à base de baies pour soigner la toux. Cette graine est bénéfique pour éveiller les membres. Enfin, les baies de genièvre sont des épices de référence grâce à leurs vertus tonifiantes.

L'ANECDOTE...
A l'arrivée de l'automne, il est conseillé de faire une cure de baies de genièvre 3 semaines pour être en bonne forme....

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