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2.90
Épices - Baies de Genièvre
Épices - Baies de Genièvre

Épices Épice entière

Baies de Genièvre

Graines

2.90 30g 0.1056oz96.33/kg

Cette épice aromatique semi-fraîche ressemble à un petit pois charnu d'une couleur bleu sombre violacé. Les baies de genièvre ont un parfum résineux et fort.

Gtin : 3760405271647
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Les saveurs
Les saveurs principales
  • Amer
  • Astringent
  • Fruité
  • Sucré
Parole d’épicier

Baies de Genièvre

Nom latin : Juniperus commumis

Un zeste d’histoire

La baie de genièvre est originaire d'Europe et elle est considérée comme l'épice référence des Nordiques. Ils l'utilisent pour parfumer leurs viandes et leurs boissons et légumes fermentées.

On passe à table

Cette épice ressemble à un petit pois charnu d'une couleur bleu sombre violacé. Les baies de genièvre ont un parfum ressemblant aux aiguilles de pin dû au conifère dont elles proviennent. Les baies séchées doivent être broyées très légèrement pour libérer ses arômes boisés et résineux. Elle se marie très bien avec l'aneth, le cumin, la maniguette, le poivre long…

Ce que racontaient nos grands-mères

Les baies de genièvre sont reconnues pour leur pouvoir anti-inflammatoire et diurétique.

Référence : Juniper

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