Graines de Céleri

Nom latin : Apium graveolens

Un zeste d’histoire

Le céleri est originaire d'Europe, en particulier du bassin Méditerranéen. Cette épice vient du mot « Apium » (latin), ce qui signifie « qui croît dans l’eau ». Le céleri pousse en effet dans les marais.

On passe à table

Cette épice aromatique est une petite graine gris-beige. Le céleri possède un goût plus concentré que les feuilles. Il parfume aisément vos préparations grâce à sa saveur douce. Il peut être moulu ou grillé. Le céleri se marie très bien avec le fenouil, les graines de moutarde jaunes ou noires, le fenugrec, le cumin. Il est possible de créer un sel comprenant : fleur de sel, céleri en graine et feuilles, graines…

Ce que racontaient nos grands-mères

Pour commencer, le céleri possède des propriétés antalgiques et permet de renforcer l'immunité, il s'agit donc d'un puissant détoxifiant. Cette épice, en infusion, permet de guérir les états grippaux, l'indigestion, l'insomnie. Cette graine est une source de nutriments (vitamine C, sels minéraux, fibres…).