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Serpolet

1,60 €
TTC
Poids net : 25g - 0,882 Oz

Aromatique de garrigue, cet épice est très odorant, le plus camphré des thyms. Son goût en bouche vacille entre amertume et saveur épicée. Cette plante peut rappeler à nos papilles le goût de la mélisse.

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Feuilles séchées de Serpolet
NOM LATIN : Thymus serpyllum
UN ZESTE D'HISTOIRE,
Le serpolet est originaire d'Europe méridionale (en particulier de la garrigue, terrain typique de la méditerranée, aride et montagneux). Cette épice était jadis symbole de courage et d'énergie, (les romains prenaient des bains remplis de serpolet avant d'aller à la guerre). C'est seulement au XVIe siècle qu'il sera reconnu comme pilier des condiments provençaux. Cette herbe a plusieurs appellations : Thym sauvage, serpoule, thym serpolet et farigoule...Actuellement cette épice s’utilise pour ses vertus médicinales et surtout aromatiques.

ON PASSE À TABLE !
Nous consommons les feuilles (fraîches ou séchées) de cette épice aromatique. Cette dernière ressemble beaucoup au thym. Le serpolet est très odorant. Son goût en bouche vacille entre amertume et saveur épicée. Cette plante peut rappeler à nos papilles le goût de la mélisse. Cette épice aromatique supporte la cuisson el se marie très bien avec l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre balsamique. Le serpolet est incorporé dans les herbes de Provence et les mélanges Corse du maquis.

Son utilisation dans les mets salés embellira vos poissons, ragoûts, viandes en grillade, volailles, légumes du soleil, salades printanières, sauces au vin… et parfumera également vos confitures et gelées, les salades de fruits, compotes et glaces...

C’est une épice indispensable dans la gastronomie méditerranéenne.

CE QUE RACONTAIENT NOS GRAND-MÈRES.
Tout d’abord, le serpolet est un excellent remède contre les maux de gorge et la toux. En infusion, cette épice est un calmant comme le thym linalol. De plus, il est diurétique et vermifuge. C'est un puissant antispasmodique (contre les spasmes musculaires) et antiseptique. Le serpolet est une épice qui lutte contre les rhumatismes.

L'ANECDOTE...
Autrefois, Pline l'ancien, un écrivain latin, le recommandait pour soigner les angines....

feuilles-serpolet

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