Poudre de Sumac
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Sumac poudre

4,00 €
TTC

Poids net : 40g - 1,411 Oz

L'épice libanaise phare ! Elle entre dans la composition de multiples mélanges comme le Zahaátar, écrit Zaatar ou encore Zahatar (voir notre réalisation). Il est le substitut du sel, ajoutant des notes d'agrumes et fruits rouges rappelant les sauces aigres douces. Elle vous fera saliver si vous la déposez sur le bout de la langue comme le sel. On la surnomme l'arbre à vinaigre en Sicile et au Liban. En évitant la cuisson, vous pouvez en ajouter sur votre houmous comme de la fleur de sel.

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Poudre de Sumac
NOM LATIN :Rhus coriaria
UN ZESTE D'HISTOIRE,
Dans la Rome Antique, le sumac était utilisé comme substitut au citron. Quant au Moyen-Orient, on en infusait des graines pour apaiser les maux d'estomac. Son nom latin fait référence au cuir , bien qu'en France les corroyeurs utilisaient son écorce et ses feuilles.

ON PASSE À TABLE !
De la famille des anacardiacées (Arbrisseau du Bassin Méditerranéen comme la pistache), ce sont ses fruits rouges rassemblés en grappe que l'on fait sécher puis qu'on écrase pour les transformer en poudre. Le sumac est très acide et frais, a un goût fruité, salé et citronné. C'est un substitut du sel et du citron.

Son utilisation est très simple. Vous pouvez en ajouter dans les légumes, dans les sauces à base de yaourt et d'herbes aromatiques, dans les marinades. De plus, il permet de colorer s'il est ajouté à l'eau de vos cuissons.

C’est une épice très courante dans les cuisines libanaises, syriennes, afghanes, iraniennes et turques. Il rentre dans la composition de plusieurs mélanges d'épices.

CE QUE RACONTAIENT NOS GRAND-MÈRES.
Tout d’abord le sumac protège et améliore le système digestif. Cette épice est donc un excellent carminatif. De plus, il possède des propriétés antibactériennes.

L'ANECDOTE...
Le sumac est le s'associe avec les mélanges d'épices pour rajouter un côté acidulé...

RECETTE
Huile d'olive au sumac

sumac

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