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7.30
Poivres - Poivre Rouge de Kampôt IGP - Poivre rouge de Kampot BIO Fair trade
Poivres - Poivre Rouge de Kampôt IGP - Poivre rouge de Kampot BIO Fair trade

Poivres Vrais Poivres

Poivre Rouge de Kampôt IGP

Cambodge

7.30 30g 0.1056oz243.33/kg

PiquantArdentAux notes de poivrons rouge et de tomates confites, ses arômes fruitées propose un goût unique moins chaud et piquant que le poivre noir de Kampot.

Le plus écologique et économique : L’éco-recharge en papier kraftPlus d'infos
Le Zip : chassez l’air, pour une conservation optimum.Plus d'infos
La boîte métal : idéal pour la manipulation et le stockage.Plus d'infos
Le moulin : deux moutures et rechargeable Plus d'infos
Les saveurs

Les saveurs principales

  • Astringent
  • Épicé
  • Fruité
  • Piquant
  • Sucré

Échelle de Scoville

L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.

  • Piquant : 6 sur 10 (Ardent)
Parole d’épicier

Poivre Rouge de Kampôt

Nom latin : Piper nigrum

Un zeste d’histoire

Au Cambodge, les régions de Kampot et Kep sont réputées pour leurs productions de poivre. Le poivre rouge de Kampot a obtenu l'IGP en 2009 puis l'AOP en 2016.

On passe à table

D'une couleur rouge intense, ce poivre récolté à maturité extrême est séché lentement après avoir subi un bain bouillant. Il propose des notes douces d'épices sucrées et de tomate séchées. il sera l'allié de vos poissons, crustacés et viandes blanches.Il est préférable de l'utiliser pilé ou moulu, juste avant la dégustation, afin de conserver toutes ces qualités aromatiques et gustatives. 

L’anecdote

Les baies rouges de poivre de Kampot sont récoltées à pleine maturité. Pour conserver leur belle couleur, juste après leur cueillette, elles sont ébouillantées un court instant, puis immergées dans de l'eau glacée.
Référence : Kampot red 

Comment choisir le contenant de mes épices ?

Éco-recharge en sachet kraft

L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation.
Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception.

Sachet Zip lock

Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps.

Boîte métal

La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin.
Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine.

Moulin rechargeable

Ce moulin rechargeable, pratique et élégant permet deux types de mouture. Conservez le à l’abris de la lumière pour une préservation optimale de vos épices.

D’où provient cette épice ?

La recette utilisant cette épice

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