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Épices Sacré français - Condiment - Graines - Épice des minorités, clausena sauvage - Ce fruit devenu épice au goût acidulé rappelant l'écorce d'agrumes légèrement fumée de kumquat et de mangue séchée. À la préparation du Phở il ajoutera des notes aux saveurs uniques.
Épices - Épice des minorités, clausena sauvage - Clausena sauvages, épices des minorités

Épices Condiment

Épice des minorités, clausena sauvage

Graines

5.50 40g 0.1056oz137.50/kg

  • Condiment

    Épice des minorités

    clausena sauvage

  • Ce fruit devenu épice au goût acidulé rappelant l'écorce d'agrumes légèrement fumée de kumquat et de mangue séchée. À la préparation du Phở il ajoutera des notes aux saveurs uniques.

    Gtin : 3760405271975
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    Les saveurs
    Les saveurs principales
    • Acide
    • Aigre
    • Amer
    • Doux
    • Épicé
    • Fruité
    • Gras
    • Sucré
    Parole d’épicier

    Epice ou baie sauvage des minorités

    Nom latin : Clausena indica

    Un zeste d’histoire

    La clausena indica pousse à l'état sauvage dans les régions rocheuses du Vietnam, à 1000 m d'altitude. Les baies sont récoltées et triées à la main par les autochtones chaque année de juillet à août.
    Considéré comme la Reine des épices par les minorités des montagnes vietnamiennes, le clausena indica ou encore mac mat est une épice au goût acidulé qui rappelle l’écorce d’agrume, de mangue séchée et d'eucalyptus, légèrement fumée. 

    On passe à table

    Réhydratez 5 minutes environ  les baies dans de l’eau tiède pour les ramollir, puis les hacher ou les broyer grossièrement avant de les utiliser. Elles seront très originales dans un moelleux au chocolat. Ses notes acidulées et légèrement aigres rappellent celles du citron, de la mangue ou encore des feuilles d'eucalyptus ! 

    Référence : 
    Comment choisir le contenant de mes épices ?
    PictoNomEn brefEn détail
    L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation. Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception. Éco-recharge en sachet kraft L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation. Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception.

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    Il est nécessaire de transvaser son contenu dans un récipient adapté à une longue conservation dès réception.

    Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps. Sachet Zip lock Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps.

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    La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin.Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine. Boîte métal La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin.Alignées, superposées, en quinconce, les boîtes métal donneront du peps à votre cuisine.

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    D’où provient cette épice ?

    Lai Châu

    Les épices par type de cuisine

    Explorez les arômes envoûtants des cuisines des quatre coins du Monde, et laissez-vous guider par nos conseils pour associer les épices à vos ingrédients favoris. Grâce à notre large gamme, chaque plat devient une véritable invitation au voyage, relevé par des touches de cumin, curcuma, cannelle ou encore coriandre.

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