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Les immanquables
Piments Piment doux
Paillette de la Vera AOP
Espagne3.30€ 50g 0.1056oz66€/kg
PiquantDouxCe paprika doux fumé appelé Pimentón de la Vera est une variété de piment séché et fumé au feu de bois puis moulu ou broyé. Aussi appelé piment doux, cet AOP le protège sur 3 caractéristiques que sont sa couleur, sa saveur et son arôme.Il possède en plus de son parfum boisé un fort pouvoir colorant.
Les saveurs
- Acide
- Doux
- Épicé
- Fruité
- Gras
- Sucré
Échelle de Scoville
L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.
- Piquant : 1 sur 10 (Doux)
Parole d’épicier
Piment fumé doux de la Vera Paillette
Nom latin : Capsicum annuum
UN ZESTE D’HISTOIRE
Ce paprika bénéficie aujourd'hui de l'AOP Pimentón de La Vera. Ce fruit à la chair très épaisse offre un goût , une puissance et une élégance incomparables pour les amoureux de la cuisine du Sud.
L'anecdote
Cette épice rappelle le goût du petit chorizo de Grenade. Récolté à la main, il est séché au feu de bois et fumé au essences de : chêne rouvre ou chêne vert. Ce processus lent dure de dix à quinze jours, au cours desquels des mains expertes retournent savamment les piments, jusqu’au niveau de séchage voulu.
On passe à table
Référence : chili flake Vera| Picto | Nom | En bref | En détail |
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Éco-recharge en sachet kraft |  |
L’éco-recharge en sachet kraft vous permet de recevoir vos épices à moindre coût. Il n’assure pas une bonne conservation. |
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Sachet Zip lock |  |
Le sachet Zip lock est pratique et assure une bonne conservation de vos épices. Chassez l’air du sachet, fermez la glissière et vos épices seront à l’abri des outrages du temps. |
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Boîte métal |  |
La boîte métal est à la fois le mode de conservation le plus sûr, pratique et élégant. Sous le couvercle à vis, à l’abris de l’air et de la lumière, se trouve un tamis qui propose 4 positions : fermé, débit large, moyen et fin. |
Les recettes utilisant cette épice
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Pimenton de la Vera AOP