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Piments Piment fort
Piment oiseau rouge
Madagascar4.80€ 20g 1.6932oz115€/kg
PiquantVolcaniqueFrais ou séché, le piment oiseau rouge appelé également piment enragé ou piment Thaï, occupe une place de choix dans la cuisine asiatique et antillaise.Il est bien plus fort que son comparse vert.
Gtin : 3760405273511Les saveurs
- Fruité
- Gras
- Pimenté
- Piquant
Échelle de Scoville
L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.
- Piquant : 9 sur 10 (Volcanique)
Parole d’épicier
Piment oiseau rouge
Nom latin : Capsicum frutescense
Un zeste d’histoire
Le piment oiseau rouge est originaire de Bolivie. Il servait comme substitut des poivres. Son nom piment oiseau vient des oiseaux Martin qui en raffolent. Leurs excréments contiennent donc des graines qui fleurissent une fois en terre.
On passe à table
Nous consommons généralement les fruits qui sont à extrême maturité. Son côté piquant peut varier selon la teneur en capsaïcine-sensation de brûlure. On classe les piments sur l'échelle de Scoville allant du plus doux au plus démoniaque. Il est plus puissant que le piment fort de Cayenne. Cette épice se marie très bien avec les poudres (curcuma, gingembre…), le poivre noir, l'ail, l'oignon… Il rentre dans la composition du sel Fou. Le piment oiseau rouge est un petit piment fort qui est réputé pour relever les plats des îles. Se broie ou se laisse infuser en début de cuisson dans vos plats mijotés, viandes blanches, crustacés ou sauces. C’est l’ingrédient indispensable dans la préparation du «pili-pili» (huile pimentée). S'incorpore aussi dans les salades de fruits exotiques.
Ce que racontaient nos grands-mères
Le piment oiseau rouge est comme tous les piments piquants un excellent tonifiant qui revitalise le métabolisme. De plus, il permet d'activer la circulation sanguine et d'améliorer la digestion.
Référence : Chili birdLes immanquables
La recette utilisant cette épice
06 52 20 26 13
