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Piments Piment doux
Paillette de la Vera AOP
Espagne4.30€ 50g 0.3175oz66€/kg
PiquantDouxCe paprika doux fumé appelé Pimentón de la Vera est une variété de piment séché et fumé au feu de bois puis moulu ou broyé. Aussi appelé piment doux, cet AOP le protège sur 3 caractéristiques que sont sa couleur, sa saveur et son arôme.Il possède en plus de son parfum boisé un fort pouvoir colorant.
Gtin : 3760405273382Les saveurs
- Acide
- Doux
- Épicé
- Fruité
- Gras
- Sucré
Échelle de Scoville
L’échelle de Scoville mesure la force et le piquant des piments.
- Piquant : 1 sur 10 (Doux)
Parole d’épicier
Piment fumé doux de la Vera Paillette
Nom latin : Capsicum annuum
UN ZESTE D’HISTOIRE
Ce paprika bénéficie aujourd'hui de l'AOP Pimentón de La Vera. Ce fruit à la chair très épaisse offre un goût , une puissance et une élégance incomparables pour les amoureux de la cuisine du Sud.
L'anecdote
Cette épice rappelle le goût du petit chorizo de Grenade. Récolté à la main, il est séché au feu de bois et fumé au essences de : chêne rouvre ou chêne vert. Ce processus lent dure de dix à quinze jours, au cours desquels des mains expertes retournent savamment les piments, jusqu’au niveau de séchage voulu.
On passe à table
Référence : chili flake VeraLes immanquables
Les recettes utilisant cette épice
06 52 20 26 13
