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Épices Poudre
Girofle Bio
2.70€ 40g 0.1056oz67.50€/kg
Astringeant et camphré, le parfum du clou de girofle, transformé en poudre, est très puissant. À utiliser en debut de cuisson pour développer les parfums
Gtin : 3760405270343Parole d’épicier
Poudre de Girofle
Nom latin : Eugenia caryophyllata, ? Syzigium aromaticum
Un peu d’histoire
Originaire des Iles Molluques en Indonésie et formant avec le Macis et la Muscade le trio endémique, il y est cultivé et nulle part ailleurs pendant 2000 ans. Il arrive en occident au Moyen-Age et c'est au début du XVIIIème siècle que Pierre Poivre introduisit des pieds de girofliers indonésiens en France.
On passe à table
Il entre dans la composition de mélange d'épices comme les Currys ou Massala. Il s'utilise pour relever des plats et leur apporter une saveur camphrée.
Ce que racontaient nos grands-mères
Le girofle était utilisé pour soigner les maux de dents, les nausées mais aussi l'indigestion.
L’anecdote
Il servait autrefois à purifier l'haleine. Aujourd'hui la majeure partie des récoltes sert à l'industrie du tabac pour la confection de cigarettes locales en Indonésie, qui est le plus gros producteur…
Référence : Clove Gd.
06 52 20 26 13
