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Épices Poudre
Curcuma Bio
Basse Température4€ 40g 0.3175oz75€/kg
Le curcuma est une épice premium issue d'un rhizome (racine mère) déshydraté à basse température afin d'obtenir un taux de curcumine le plus élevé. Boisé et amer, cette épice s'utilise rarement seule et s'associe à d'autres afin de composer de délicats mélanges. Il entre dans la composition de nombreux currys. À utiliser en début de cuisson.
Gtin : 3760405270053Parole d’épicier
Poudre de curcuma
Nom latin : Curcuma longa
Un zeste d’histoire
Vieille de 5000 ans, cette épice est originaire du Sud de l'Asie. Le curcuma a gagné le reste du monde grâce à Marco Polo.
On passe à table
La curcumine qu'il contient sert de colorant alimentaire naturel. Sa saveur chaude, amère et poivrée s’associe à d'autre épices en poudre comme le gingembre, le cumin, le fenugrec afin d'unifier les arômes. Il entre ainsi dans la composition de nombreux currys. Le curcuma s'incorpore en début de cuisson pour vos poissons, viandes, volailles, légumes, riz, pâtes, fruits, glaces…
Ce que racontaient nos grands-mères
Le curcuma possède des propriétés antioxydantes quand il est associé au poivre afin de fixer la curcumine. C'est un anti-inflammatoire reconnu.
L’anecdote
On le surnomme également «safran des Indes», pour leur couleur similaire.
Référence : Tumeric Gd.
06 52 20 26 13
